Cocinar el linguini (tipo de pasta similar al spaghetti) al dente y dejar enfriar...

Cocinar el linguini (tipo de pasta similar al spaghetti) al dente y dejar enfriar. En una sartén de teflón poner aceite de oliva. Una vez caliente agregar el ajo,cebolla, perejil y orégano; poner los mariscos y saltearlos. Luego vaciar el caldo, cocinar por cinco minutos y agregar el linguini. Servir y rociar la almendra cajú y perejil como decoración.

Ingredientes

Para cuatro personas:

• 400 gr de linguini (recomendamos Nº 14)

• 80 cc aceite de oliva • 3 dientes de ajo picado fino • 80 gr de cebolla picada en brunoise

• 1 cuchara de perejil • 1 cucharilla de orégano seco triturado • 1 cucharilla de anchoa en lata picada

• 80 gr pulpo cocido •100 gr calamar cortado en aros • 100 gr cabecita de calamar

• 16 langostinos pelados • 4 camarones de río •12 almendras cajú picadas

• 2 tazas de caldo (éste se hace con 1 cubito de pollo, sal y pimienta al gusto; hervir en una olla aparte)

Chef: Markus Ruegg - Restaurant Chalet La Suisse (Av. Muñoz Reyes 1710. Telf: 2793160-2791387).