Frijoles blancos 150 grs
Tocino ahumado, mejor con hueso 150 grs
Aceitunas verdes (opcional)
Hierbabuena 2 ramitas
Aceite de oliva 50 mls
Pimiento morrón rojo 90 grs
Vinagre balsámico 30 grs
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cocer los frijoles con agua y con el trozo de tocino para darle sabor, agregar un poco de sal. Ya cocidos retirar y reservar (que no estén muy cocidos).
En un bol colocar aceite de oliva, la rama de hierbabuena, sal, aceite balsámico y el ajo picadito muy finamente.
Lavar el pimiento morrón y picar en tiras; saltear un poco con aceite y reservar.
En una fuente para ensalada colocar los frijoles y si desea unas cuantas aceitunas verdes y el pimiento salteado.
Sazonar con el vinagre.
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