NUGGETS

INGREDIENTES

Filete de pollo 1 kg
Hojuelas de maíz sin azúcar 400 grs
Jugo de limón de 1
Sal/pimienta a gusto
Aceite 1 litro
Rissotto con jamón serrano y cebollín
Arroz popular 200 grs
Fondo de verduras 400 mls
Vino blanco 400 mls
Crema de leche 100 mls
Sal/pimienta a gusto
Aceite de oliva 50 mls
Jamón serrano 100 grs
Cebollín picado 50 grs

PREPARACIÓN

Preparación del Nugget: Cortar en trozos pequeños el filete y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón, dejar reposar por 15 minutos.

Moler las hojuelas de maíz (corn flakes). Empanizar el pollo con las hojuelas y freír en aceite caliente.

Preparación de rissotto: En una olla mediana de aluminio introducir el aceite de oliva, agregar el arroz popular y mezclar a fuego lento.

Añadir el fondo de verduras y batir lentamente hasta que el arroz desprenda su almidón.

Una vez desprendido el almidón del arroz, agregar el vino blanco y mezclar lentamente sin romper los arroces, revisar la cocción y la textura del mismo (como una masa), una vez cocido el arroz, agregar sal y pimienta al gusto.

Añadir la crema de leche y dejar reducir la misma. Cortar el jamón en juliana (tiras finas)

Mezclar el rissotto y el jamón serrano verificando la sal ya que el jamón tiene un excedente de sal.

Finalmente agregar el cebollín picado antes de servir.