Pachadi de Zanahoria, estilo Kerala

Ingredientes:

• 2 tazas de yogur natural.
• 450 g zanahoria rallada.
• 1 cucharada de ghee (manteca Hindú).
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negro.
• 8 hojas frescas de curry.
• 1 cucharadita de coco rallado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/8 cucharadita de pimienta.

Preparación:

Derretir la mantequilla Ghee en una sartén de 30 centímetros a fuego medio alto hasta que esté caliente.

Agregar las semillas de mostaza y el comino y cocinar, tapado, hasta oír el pop y el chisporroteo, aproximadamente unos 10 segundos.

Añadir las hojas de curry y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente cinco segundos.

Agregar las zanahorias, la sal, y pimienta y cocinar a fuego moderado, revolviendo frecuentemente, hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes, de dos a tres minutos.

Transferir a un recipiente poco profundo y fresco a unos 30 minutos. Añadir el yogur.