Lomo al trapo

PREPARACIÓN

Sobre la tela se debe poner un kilo de sal luego el lomo y se cubre con el kilo de sal restante luego se envuelve con la tela y se amarra.

Para la cocción:

Se tira a las brasas de la fogata y se mantiene unos 15 minutos por cada lado para obtener un término medio.

Para Emplatar:

Se retira de las brasas y luego se quita la coraza de sal se corta la carne en porciones y se sirve.

INGREDIENTES:

• Un lomo de res limpio sin cabeza ni cordón

• 2 kg de sal gruesa preferiblemente

• 2 metros de tela de algodón

• cuerda para amarrar