Chutney de tomates

Ingredientes:

• 1 kg de tomates verdes cortados en trozos pequeños.
• 1 cda. de sal.
• 2 cdtas. de pimienta de Cayena.
• 1/2 kg de azúcar negra.
• 2 cdtas. de garam masala.
• 6 dientes de ajo picados.
• 1/2 l de vinagre blanco.
• 1 y 1/2 cdtas. de semillas de kummel.

Preparación:

Poner los tomates en una cacerola de hierro o de fondo grueso (no de aluminio), agregar el azúcar, el vinagre, la sal, el garam masala y el ajo. Espolvorear con el kummel.

Cocinar a fuego moderado durante 1 hora, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, aplastando los tomates.

Retirar del fuego, dejar enfriar bien y envasar en frascos. Guardar en la heladera.