Ensalada de pomelo y pollo

INGREDIENTES

2 cucharadas de yogurt natural bajo en grasas

2 cucharadas de culantro (cilantro) picadito

1 cucharada de miel

1/2 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 tazas de gajos de toronja rosada (reserva 1/2 taza de jugo)

200 gr. de espinacas

2 tazas de pollo sancochado cortado en cubos

1 palta cortada en cubos

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar el yogurt con culantro, miel, mostaza, aceite y jugo de toronja.

Sazonar con sal y pimienta.

Combinar el aderezo con las espinacas, el pollo y la palta.

Servir decorando con los gajos de toronja.