SOPA FRÍA DE TOMATE

INGREDIENTES

• 1/4 de sandía
• 6 tomates medianos
• Pimienta negra molida
• Sal
• Picatostes (para decorar)

Para el aceite de albahaca:
• 100 ml de aceite de oliva
• 4 hojas de albahaca

PREPARACIÓN

Cortamos y pelamos la sandía e intentamos eliminar la mayor cantidad de pepitas posibles. Colocamos en un bol grande.

Lavamos y cortamos los tomates a cuartos. Agregamos al bol. Trituramos hasta conseguir una sopa fina. Pasamos la sopa por un colador fino. Salpimentamos al gusto. Emplatamos y decoramos con un chorro de aceite de albahaca.

Para preparar el aceite de albahaca colocamos 100 ml de aceite de oliva y 4 hojas de albahaca en un bol y trituramos bien, dejamos reposar para que baje la emulsión.