Palmito en conserva 400 grs
Limón sutil pintones 12 unidades
Ajo 2 dientes
Jengibre 1 pizca
Cebolla 150 grs
Locoto rojo y verde 4 unidades
Vino blanco 150 mls
Sal a gusto
Pimienta blanca molida a gusto
Cilantro 60 grs
PREPARACIÓN
Cortar los palmitos en rodajas de ½ centímetro de grosor, reservar.
Lavar los limones y sacar jugo, reservar. En un bol mezclar el jugo de limón con el vino blanco, los palmitos, el ajo y el jengibre cortados en brunoise fino, la cebolla en corte pluma gruesa, los locotos en julianas gruesas.
Condimentar con sal y pimienta, dejar marinar por 15 minutos.
Agregar el cilantro cortado en chiffonade, rectificar sabor, servir acompañado de camotes y choclos
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