• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• Romero
• Aceite
• Sal y pimienta
• Tomates cherry
• Vinagreta
• Vinagre
• Tomillo
Preparación
1. Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm. de grosor y a su vez en cuartos. Colocarlas en una bandeja de horno con el romero y el ajo. Rociarlo con aceite, salpimentarlo y asarlo a 200ºC 30 min. aprox.
2. Cortar los tomates y añadir las berenjenas.
3. Para la vinagreta, mezclar una medida de vinagre con tres de aceite. Aromatizarlo con tomillo y salpimentarlo. Aliñar.
Observaciones. Utilizar otras verduras y servirlas con mozzarella fresca y ventresca.
Conservación. Un día en la nevera.
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