SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes

• 1/4 de remolacha

• 1/4 de repollo

• 3 puerros

• 1 rama de apio

• 1 cebolla

• 1 yogur (desnatado)

• 1 litro de caldo de carne

• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación

En una cacerola, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, rehogamos las verduras picadas (a fuego lento). Pasados unos minutos, añadimos el caldo, sazonamos con sal y pimienta, y dejamos cocer durante 1 hora. A continuación, lo pasamos todo por la batidora. Colocamos de nuevo en el fuego y cuando esté caliente añadimos el yogur. Y está listo para tomar.