SALTEADO DE ESPINACAS Y TOMATES

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de canola u oliva

• 1/2 taza de cebolla finamente picada

• 1 paquete (9 onzas) de hojas de espinacas tiernas

• 1 lata de tomates en cubos asados

• 1/4 de cucharadita de sal

• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas

Preparación

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla. Cocínala por 4 minutos o hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando.

Añade las espinacas, los tomates escurridos, la sal y las hojuelas de pimienta roja al sartén. Cocina 4 minutos más o hasta que las espinacas se hayan ablandado, removiendo frecuentemente.