Patas de res 1 kilo
Papas imilla u holandesa ½ kilo
Maní tostado 100 grs
Ají rojo molido 1 cda
Ajos molidos ½ cda
Cebolla picada finamente 1
Aceite 1 cda
Sal, pimienta y comino al gusto
Yerbabuena picada 2 ramas
PREPARACIÓN
Hacer hervir las patas sin sal para facilitar su cocción.
Una vez cocidas, cortar en trozos no muy pequeños, reservar.
Preparar el rehogado con el ají rojo, un poco de aceite, ajos y cebolla, dejar cocer.
Agregar el caldo de cocción de las patas, incorporar las papas picadas en cubos, salpimentar, dejar hervir hasta que las papas estén tiernas, rectificar el sabor.
Añadir las patas picadas y el maní tostado y molido, por último la yerbabuena picada. Servir con arroz.
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