• 1,5 kg de mejillones
• 2 ajos picados
• 2 cebollas picadas
• Perejil picado
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates medianos
• 1 cucharada de pimentón dulce español
• 500 g de Arroz
• Sal
• Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Has hervir los mejillones en agua y sal hasta que se abran los caparazones, luego se retiran y se guarda el caldo. Fríe en aceite los ajos el perejil y la cebolla y luego añade los mejillones. Se hace un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente se salpimienta y se agrega un poco de pimentón. Pasados unos minutos incorpora el caldo de los mejillones. Cuando hierve el agua añade el arroz, y a media cocción agrega los alcauciles y los porotos previamente cocidos. Se sirve en una fuente profunda.
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