Palta con papa

INGREDIENTES

•500 grs. de papas pequeñas cocidas •1 palta madura mediana

•1 cucharilla de mostaza •1 cucharada de perejil fresco

•1 cucharada de cilantro fresco •½ cucharilla de cebollino fresco

•1 cucharadita de eneldo fresco •½ diente de ajo picado fino

•1 pizca de ajo en polvo •½ cucharadita de comino molido

•1 pizca de hinojo molido •½ limón grande • 1 cucharada de aceite (mejor si es de oliva virgen) • 1 cucharada de alcaparras • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

1.  Sacar la pepa de la palta y colocar la pulpa en un plato hondo.

Rociar con un chorrito de limón y machacar con un tenedor. Añadir la mostaza, las especias, las hierbas picadas, mezclar.

2.  Agregar el resto de zumo de limón, el aceite y salpimentar.

3.  Pelar las papas y cortarlas en cuartos. Mezclar con el aliño de palta y añadir las alcaparras, mezclando todo con suavidad.