Ingredientes
• 2 berenjenas
• Harina
• Agua
• Miel
• Aceite de oliva
Preparación
1. Cortar las berenjenas en rodajas muy finas con su piel.
2. Ponerlas sobre un colador y salarlas un poco para que eliminen la acidez durante media hora. Secarlas bien.
3. Rellenar un bol con agua fría y otro con harina.
4. Pasar las rodajas primero por agua, después por harina y volver a pasarlas por agua.
5. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas y crujientes.
6. Ponerlas sobre papel absorbente.
7. Servirlas bien calientes en una fuente, regadas con hilos de miel.
Observaciones. Nuestro truco: utilizar calabacines. Rebozarlas en una tempura fina y condimentar la harina con pimentón, azafrán...
Conservación. Tomarlo recién hecho.
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