Salmon AL HORNO CON SALTEADO DE ARROZ Y VERDURAS

Ingredientes

• Lomos de salmón de 200 gr.

• 200 gr. de arroz redondo

• 1 cebolleta

• 100 gr. de guisantes congelados

• 50 gr. de zanahoria

• 50 gr. de maíz dulce

• 1 cucharada de miel

• 100 ml. de vino blanco

• 1 cucharada de mostaza en grano

• Aceite de oliva y sal.

Preparación

Haz cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Una vez que se encuentre al dente, escurre y reserva extendido. Los guisantes y la zanahoria escáldalos en ollas separadas durante 5 minutos, procurando que no se cuezan demasiado. Corta la cebolleta en juliana y saltéala junto con la zanahoria troceada, los guisantes y el maíz en una sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva. Añade el arroz y continúa salteando.

Sazona el salmón y embadúrnalo con una mezcla elaborada con la mostaza, el vino blanco y la miel. Introduce en el horno durante 10 minutos a 200ºC.

Sirve en plato el salteado de arroz, coloca el lomo de salmón encima y salsea con los jugos que han quedado en la bandeja de horno.

Puedes añadir unas gotas de salsa de soja al salteado, que le dará un toque oriental muy agradable.