ENSALADILLA RUSA ESPECIAL

Ingredientes

• 1 papa mediana

• ½ coliflor mediana

• 1 plato de guisantes

• 1 lata pimientos asados

• 2 latas atún

• 1 aceitunas

• 1 palta

• 3 o 4 claras de huevo

• ½ limón

• Ajo en polvo

• Sal y especias

Preparación

Antes de empezar con la ensalada, cocina al vapor la papa, la coliflor y los guisantes. Mientras, prepara la mayonesa de palta batiendo un puñado de anacardos junto a una clara de huevo y añadiendo después la palta, ajo, limón y sal hasta que quede una crema homogénea. Después, troza las verduras, los pimientos, el atún y las aceitunas, y añade todo en un bol.