• 2 cucharadas de aceite de coco
• 4 dientes de ajo picado
• 1/2 cebolla picada
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de paprika
• Sal y pimienta
• 10 zanahorias lavadas y en trozos
• 2 camotes amarillos lavados y en trozos
• 1 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar
Preparación
En una cacerola, saltear con el aceite de coco la cebolla y el dejo hasta estar traslúcidos. Agregar el caldo de verduras, las zanahorias y dejar hervir 30 minutos hasta que se cocinen las verduras. Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar la leche de almendras. Licuar la mezcla, verter nuevamente en cacerola, sazonar con especias y sal y pimienta.
No hay comentarios:
Publicar un comentario