Ensalada Vegetariana con nueces

Ingredientes

½ kg de zanahoria pelada y rallada, 3 tazas de manzanas peladas y en cubos, 1 taza y media de piña en cubos, 1 taza de nueces picadas, 1 taza de mayonesa ligth, 1/2 taza de crema de leche, 1 pizca de azúcar morena, sal al gusto.

Preparación

Acomodar la zanahoria, manzana, piña y nueces en una ensaladera. En otro recipiente mezclar bien la mayonesa con la crema de leche, el azúcar y la sal, y luego echar sobre la ensalada. Unir todo suavemente y llevar a la heladera durante una hora antes de servir.

Opciones: añadí más hojas de perejil, albahaca, cilantro, menta o hierbabuena le dará un toque especialmente fresco a tu ensalada. No hace falta poner muchas. En el caso de la menta y hierbabuena, con un puñado de 4-5 hojas y picalas con los dedos antes de añadirlas y mezclar bien.