Rollo de carne molida

 Ingredientes:

1 kg de carne molida

1 Huevo

2 cucharadas de harina

Sal y cebollita picada a gusto

Aceite de oliva para engrasar y regar

Relleno

200 g de jamón en rodajas

200 g de queso provolone en rebanadas

Modo de Preparación

1 - En un tazón, mezcle la carne molida, el huevo, la harina, sal y cebollita hasta formar una masa homogénea.

2 - Difundir la masa sobre un pedazo de papel aluminio grande, formando un rectángulo. Sobre la carne, haz una capa con las rebanadas de jamón y provolone.

3 - Envuelve como rollo con la ayuda del papel aluminio y ponlo en una encofrado engrasada.

4 - Riegue con aceite de oliva y lleve al horno medio, precalentado, durante 30 minutos o hasta firmar y dorar ligeramente. Retire, transfiera a una bandeja, espolvorear con cebollita y sirva

RECETA DE ESCABECHE DE PESCADO

 INGREDIENTES 

4 filetes de pescado

1/2 taza de harina sin preparar

1/2 taza de aceite

2 cebollas a la pluma

1/2 taza de vinagre rojo

2 dientes de ajo molidos

1 cucharada de ají panca molido

3 cucharada de ají amarillo molido

1 cucharadita de orégano

2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras

4 hojas de lechuga

100 gramos de queso fresco en cuadraditos

2 camotes sancochados, en rodajas

4 aceitunas negras

2 huevos sancochados

1 choclo cocido, en rodajas

Sal, pimienta y comino.

CÓMO PREPARAR ESCABECHE DE PESCADO

✅ PASO 1

¿Cómo hacer escabeche de pescado? Para preparar el escabeche de pescado debes cortar los filetes por la mitad, sazonarlos con sal, pimienta y comino y luego apanarlos con la harina. Después freírlos en media taza de aceite caliente y reservar.

✅ PASO 2

Calentar agua en una olla, echar las cebollas y, cuando rompa el hervor, retirar, escurrir y poner en un tazón con vinagre. Realizar un aderezo con el aceite restante, ajos, comino, ají panca, ají amarillo molido y orégano.

✅ PASO 3

Añadir en el aderezo las cebollas con el vinagre y el ají en tiras. Dejar cocinar durante un minuto, rectificar la sazón y retirar del fuego. Acomodar el pescado frito en una fuente y cubrir con la salsa.

✅ PASO 4

Finalmente decorar con lechuga, queso, camote, aceitunas, huevo y choclo y listo. Puedes acompañar con un poco de arroz al servir.

RECETA LOCRO DE ZAPALLO.

 INGREDIENTES 

500 grs. de zapallo

250 grs. de papa

1 choclo

1 cebolla mediana picada chiquitq

1 diente de ajo picado o chancado

100 grs. de arvejitas

orégano o huacatay al gusto

sal y pimienta

aceite cant. necesaria

1 cubito de pollo

1 tz. de agua

1 chorrito de leche evaporada.

PREPARACIÓN: 

En una olla hacer un aderezo con el aceite, la cebolla picadita y el ajo, hechar pimienta, el cubito de pollo y el agua , revolver y agregar el zapallo en trozos medianos y la papa tambien en trozos mas o menos como el zapallo, el choclo en rodajas o desgranado segun sea el gusto.

Agregar una rama de huacatay o hechar el orégano restregado y dejar cocinar un poco antes de agregar las arvejas.

Luego cuando este cocido aplastar un poco el zapallo y la papa, verificar la sazón y al final echar la leche y si desea un poco más de orégano.

No debe quedar muy liquido, es espeso. Acompañar con arroz blanco.

Lomo de cerdo mechado

INGREDIENTES

1 pieza lomo de cerdo

1 cantidad necesaria jamón de pechuga de pavo

al gusto tocino de pollo

al gusto aceitunas verdes

al gusto pasitas

al gusto almendra

1 cantidad necesaria hilo de cáñamo

1 pizca sal

1 pizca pimienta

1 cantidad necesaria aceite de oliva

1 pieza cebolla

1 1/2 pieza pimiento rojo

al gusto romero

1 hoja hoja de laurel

1/2 taza caldo de pollo

57/100 taza vino blanco Agregar a mi lista

1 pieza de ají

MODO DE PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 180°C. Con ayuda de una aguja para mechar o un cuchillo largo , pica la carne y rellena los aguajeros con el jamón, tocino, aceitunas, pasas y almendras al gusto. Con ayuda de hilo amarra el lomo que conserve su forma y los líquidos no se derramen. Da un toque de sal y pimienta, rocía con aceite una sartén, caliéntalo y sella todos los lados del lomo , coloca en un refractario para horno junto con el resto de los ingredientes y lleva a hornear hasta que el lomo dore y esté cocido. Déjalo reposar unos minutos antes de rebanarlo. Haz una salsa con los jugos que soltó la carne, el ají y lo que tienes en el fondo del refractario, mezclando todo en tu licuadora. Corta rebanadas de lomo, baña con la salsa y sirve.

Ensalada de Tofu con espárragos

Ingredientes

200 g de tofu (queso de soya), 200 g de nueces, 200 g de espárragos verdes, 1 pimentón amarillo, 5 cebollitas verdes, 125 g de espinacas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soya, 1 diente de ajo machacado.

Preparación

Calentá el aceite en una sartén y freí ligeramente las nueces y el tofu cortado en dados hasta que empiecen a dorarse. Añadí la salsa de soya a la sartén y rehogá dos o tres minutos más, retirá del fuego y cociná los espárragos en la plancha hasta que estén tiernos (unos minutos). Acomodá todos los ingredientes en una fuente junto a las tiras de pimentón, las cebollitas y las espinacas. Reservar. Prepará un aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el ajo, la ralladura de jengibre y un poco de sal y pimienta negra. En el momento antes de servir la ensalada, rociá el aliño mezclando suavemente.

Ensalada de Frutilla y albahaca

Ingredientes

1/2 kg de frutillas cortadas en cuartos, 1 manojo pequeño de albahaca fresca.

Vinagreta de vainilla: mezclar bien parejo el jugo de ½ lima, 1 pizca de azúcar morena, 1 cucharadita de vinagre balsámico (o de manzana), ½ cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación

En una fuente colocá las hojas de albahaca cortadas con las manos, las frutillas y la vinagreta; mezclar suavemente y dejar descansar por al menos 30 minutos cubierta con un film o telita fina. Condimentá con buenas salsas: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, jugo de limón, tahini, hummus ligero, cremas ligeras o mantequillas de frutos secos (maní, almendras, etc.), miso, yogur de soya, levadura de cerveza. Experimentá con nuevos ingredientes, jugos de frutas, no todas las ensaladas tienen que llevar aceite y vinagre.

Ensalada Vegetariana con nueces

Ingredientes

½ kg de zanahoria pelada y rallada, 3 tazas de manzanas peladas y en cubos, 1 taza y media de piña en cubos, 1 taza de nueces picadas, 1 taza de mayonesa ligth, 1/2 taza de crema de leche, 1 pizca de azúcar morena, sal al gusto.

Preparación

Acomodar la zanahoria, manzana, piña y nueces en una ensaladera. En otro recipiente mezclar bien la mayonesa con la crema de leche, el azúcar y la sal, y luego echar sobre la ensalada. Unir todo suavemente y llevar a la heladera durante una hora antes de servir.

Opciones: añadí más hojas de perejil, albahaca, cilantro, menta o hierbabuena le dará un toque especialmente fresco a tu ensalada. No hace falta poner muchas. En el caso de la menta y hierbabuena, con un puñado de 4-5 hojas y picalas con los dedos antes de añadirlas y mezclar bien.