Relleno de pollo y ensalada

INGREDIENTES:

1 filete gordito de pechuga de pollo
Mayonesa casera
Perejil picado
Sal
Pimienta
1/2 cebolleta o cebollita roja
1 puñadito de lechugas variadas
1 tomate pequeño

PREPARACIÓN:

Cocemos la pechuga de pollo durante 10-15 minutos, hasta que esté muy blanda. Escurrimos, dejamos templar y deshilachamos.

En un bol, mezclamos bien la pechuga deshilachada con la mayonesa y el perejil, y salpimentamos.

Cortamos en rodajas la cebolla y el tomate.

Abrimos los cruasanes y metemos en el horno caliente durante unos minutos. Sacamos y rellenamos con el pollo y la ensalada. También se pueden rellenar primero y hacer a la plancha después, o, incluso, en la sandwichera. Son deliciosos tanto fríos como calientes.

Consejo: Puede utilizar también semillas (amapola, avena, pipas, sésamo). Para eso, antes de calentarlos en el horno, hidrate una hoja de gelatina en agua fría. Cuando esté blanda, retire del agua y, sin escurrir mucho, poner en un vaso. Llevar al microondas unos segundos, hasta que se deshaga. Pintr los cruasanes con la gelatina y espolvoree con las semillas. Quedarán pegadas y el cruasán quedará brillante.

Hot Dog Estilo colombiano

INGREDIENTES

• Salchicha Viena

• Pan para hot dogs

• Lechuga

• Tomate

• Cebolla

• Pimiento Morrón

• Carne picada

PREPARACIÓN

Corta la cebolla y el pimiento, como para hacer relleno de empanadas. Cocina, agrega la carne picada y deja cocinar. Condimenta a tu gusto. Cocina las salchichas y arma el sándwich con la lechuga, el tomate, la mezcla de la carne picada con las verduras y disfruta. Corta la cebolla y el pimiento, como para hacer relleno de empanadas. Cocina, agrega la carne picada y deja cocinar. Condimenta a tu gusto. Cocina las salchichas y arma el sándwich con la lechuga, el tomate, la mezcla de la carne picada con las verduras y disfruta.

Brócoli con salsa de queso y frutos secos

INGREDIENTES:

1 rama de brócoli grande (de más de medio kilo)
4 quesitos en porciones
125 grs de roquefort o cualquier otro queso fuerte (parmesano rallado o en polvo, gorgonzola, queso de cabra..
200 ml de nata líquida o leche evaporada
Sal y pimienta
1 puñado de nueces peladas y picadas, almendras fileteadas, pipas de calabaza o girasol, avellanas o un mix de frutos secos a tu gusto
Cebolla frita crujiente de la que venden para ensaladas y perritos calientes.

PREPARACIÓN:

Desechamos el tronco del brócoli (puedes congelarlo y usarlo para cremas). Separamos en arbolitos y los cocemos al vapor. Podemos hacerlo en vaporera al fuego o en el microondas, en un tupper cerrado o en vaporera de microondas. También puedes cocerlo en un poquito de agua con sal y escurrirlo muy bien. Tiempos de cocción: 5 minutos para que quede al dente, 8 minutos para que quede más tierno.

Derretimos los quesitos con el roquefort y la nata 40 segundos en el microondas. Mezclamos bien y salpimentamos si es necesario (el roquefort es muy salado).Ligamos bien la salsa batiéndola.

Ponemos la salsa sobre el brócoli recién cocido y bien escurrido y cubrimos con las nueces y los frutos secos que hayas elegido. Le sientan bien casi todos siempre que aporten un punto crujiente. Espolvoreamos también con la cebolla crujiente y servimos al momento.

También puedes dejar enfriar el brócoli y servir como ensalada cubriendo con la salsa y el resto de ingredientes al momento de servir.

Hot Dog Toque germano

INGREDIENTES

• 2 salchichas cocidas

• 2 panes para hot dogs

• 1/4 taza de mayonesa

• 1 cucharada de mostaza en grano

• 1 cucharada de pepinillos agridulces picados

• 1 cucharada de huevo duro picado

• 1/2 cucharadita de salsa inglesa

• Sal y pimienta

• ¼ taza de queso tipo suizo picado

• 1 taza de chucrut escurrida

• 4 lonjas de tocino

PREPARACIÓN

Mezcla la mayonesa, mostaza, sal y pimienta, la salsa inglesa, los pepinillos y el huevo duro. Envuelve las lonjas de tocino en las salchichas y freilas en aceite caliente (para que no se salga, pincha todo con escarbadientes). Coloca las salchichas calientes en los panes e inmediatamente cubrí con el queso y el chucrut.

Ensalada crujiente con frutas

INGREDIENTES:

150 grs de lechugas variadas
2 rodajas de piña fresca
1 o 2 kiwis (según tamaño)
Unas tiras de pimiento rojo
120 grs de mozzarella u otro queso fresco a tu gusto
Pipas de calabaza, de girasol, nueces o almendras picadas, anacardos o cualquier fruto seco que te guste y que aporte un punto crujiente
Para la vinagreta
1 yogur natural sin azucar

PREPARACIÓN:

En el vasito del yogur ponemos 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, 1 de miel, sal y pimienta, y completamos hasta llenar el vasito con zumo de piña o de naranja. Mezclamos todo muy bien con el yogur.

En una bandeja de servicio disponemos las lechugas, las fruta troceada, el queso y los pimientos. Ponemos por encima los frutos secos que hayamos elegido y reservamos en frío hasta la hora de servir.

Al momento de servir aderezamos con la vinagreta o la servimos en salsera aparte.

Brochetas de pollo

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
100 grs de salsa de soja
50 grs de azúcar
1 cucharada de mirin (vino de arroz)

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar es la salsa teriyaki, para ello ponemos en un cazo la salsa de soja, el azúcar y el mirin y cocinamos unos minutos. No cocine demasiado porque al enfriarse espesa mucho.

Lavamos las verduras y cortamos en trozos, al igual que la pechuga de pollo. En una brocheta insertamos un trozo de pechuga, uno de cebolla y uno de pimiento y así repetimos las veces que queramos. Pincelamos las brochetas con la salsa teriyaki y cocinamos a la plancha hasta que estén doradas.

Brócoli a la crema con patatas

INGREDIENTES:

1 ramillete de brócoli verde
2 patatas medianas
1 cucharada sopera de harina
200 ml de leche
200 ml de crema de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de mantequilla
Un toque de curry para aromatizar la crema (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las troceamos en rodajas como de medio centímetro de espesor. Limpiamos el brócoli y lo dividimos en arbolitos.

Ponemos en una cazuela un fondo de agua (como 2 cm.) con sal, y ponemos las verduras dentro. La tapamos y llevamos al fuego para que la verdura se haga al vapor.

También puedes usar una vaporera tradicional o hacerla al vapor en el microondas. La verdura debe quedar tierna pero entera. Estará lista en unos 10-12 minutos. La sacamos, ponemos una cucharadita de mantequilla por encima para que se derrita al calor de la verdura y la dejamos escurrir muy bien.

Mientras se hace la verdura ponemos en una sartén el resto de la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y dejamos que tome color removiendo. Vamos añadiendo la leche tibia (calienta un minuto en el microondas) y removiendo para que ligue la salsa como una bechamel tradicional.

Añadimos la nata y seguimos removiendo. Salpimentamos generosamente y ponemos la nuez moscada y el curry si vas a usarlo.

Regulamos el espesor de la crema con agua de la cocción de las verduras, hasta que quede como una bechamel más bien clarita. Añadimos entonces las verduras cocidas, removemos con cuidado para que no se deshagan. y servimos al momento.