Pollo asado con manzanas

INGREDIENTES:

4 contramuslos de pollo
2 cebollas
6 manzanas
1 vaso de zumo de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Repasamos los contramuslos con un soplete por si hubiera alguna plumilla. Los ponemos en una bandeja de horno y añadimos por encima y entre ellos las dos cebollas cortadas en juliana y las manzanas. No escatime en las manzanas que serán el acompañamiento, ponga algunas debajo de la carne. Salpimentamos y regamos con el zumo de manzana, que sea natural, no los que venden que son néctar de manzana y con mucha azúcar.

Horneamos en horno precalentado con calor arriba y abajo a 220 ºC unos 40 minutos, de vez en cuando riegue con el caldo el pollo.

Y ya está, servimos un contrasmuslo por persona acompañado de la cebolla y la manzana.

Sopa de puerros

INGREDIENTES

• 2 puerros bien picados

• 1 cebolla picada

• 1 diente de ajo

• 1 puñado de perejil

• 6 tazas de caldo de verdura

• Sal y pimienta a gusto

• 1 cdita de pimentón dulce



PREPARACIÓN

En una sartén con rocío vegetal saltear la cebolla, el puerro y el ajo. Colocar las verduras salteadas en una olla cubrir con tres tazas de caldo de verduras. Cocinar a fuego medio hasta que hierva. Salpimentar a gusto e incorporar el pimentón dulce. Ir agregando de a poco el resto del caldo de verduras, revolviendo constantemente. La consistencia tiene que ser cremosa. Incorporar las hojitas de perejil picado.


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Pasta con salsa pesto de espinaca

INGREDIENTES:

300 grs de pasta a elección
200 grs de espinacas frescas
30 grs de nueces peladas
30 grs de almendras peladas
60 grs de queso parmesano
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir el agua para la pasta. Si quiere quede perfecta, siga nuestros consejos para hacerla cocer. Mientras tanto lavamos y limpiamos las espinacas y las ponemos en el vaso de la licuadora o robot de cocina junto con las nueces, las almendras, el queso y el zumo de limón. Licuamos agregando el aceite de oliva, hasta que el pesto tenga la consistencia deseada. Probamos y salamos a gusto. Reservamos

Cuando el agua rompe el hervor agregamos sal gruesa (aprox. 12-15 grs por cada litro de agua) y echamos la pasta, cocemos la cantidad de minutos indicado en el paquete. Al cumplirse el tiempo colamos, reservando 3 o 4 cucharadas del agua de cocción. Condimentamos la pasta con el pesto de espinacas, agregando el agua de cocción si nos queda muy seco. Servimos inmediatamente.

Crudo de Salmón y Zucchini

¿Eres fanática de las pastas, pero sientes el peso de las calorías cada vez que te comes un espagueti Alfredo? Para no sentir este remordimiento, una nueva forma de preparar los fideos revoluciona la cocina. Se trata de los llamados 'zooodles' o espaguetis de verduras.

Novedosa preparación. Básicamente consiste en una forma de cortar las verduras con un similar parecido a los fideos tradicionales, explica el chef y gastrónomo Francisco Micó. Esto permite crear un juego en el que la verdura puede parecer pasta sin realmente contener ninguno de los ingredientes que se necesitan para prepararla.

Alimentos indicados. El chef menciona que los ingredientes idóneos para realizar este corte son la zanahoria, el zuchinni, pepino, repollo, la berenjena, entre otros. Ahora, dependiendo el tipo de vegetal se pueden preparar crudos, marinados, blanqueados, salteados o cocidos. Los cuidados con los productos son los mismos que con cualquier tipo de vegetal, es decir, hay que lavarlos bien y cocinarlos de manera adecuada.

Aportan vitaminas. Según el nutricionista y dietista, David Ruiz, los espaguetis vegetales son una forma creativa de preparar los fideos. Además, por las verduras que se utilizan aportan menos calorías que las pastas elaboradas con harina y por el contrario contribuyen con más vitaminas y minerales al organismo.

Recomendación. Aunque es una novedosa forma de preparar los vegetales, puede ser un poco tedioso si no se tienen los elementos adecuados para cocinar. También hay que tener cuidado con la preparación, más aún si se agregan conservantes o condimentos artificiales ya que estos son reductores de nutrientes, resalta Ruiz.

Beneficios. Francisco destaca que “incluir este corte de verduras tiene la ventaja de permitirnos ser más creativos a la hora de crear platos y hacer presentaciones atractivas”.

Crudo de Salmón y Zucchini



1 zuchinni
800 gr de salmón
c/s sal
c/s de azúcar
1 tomate
200 gr de crema de leche
2 limones
30 gr de pepinillos
60 gr de mayonesa
50 gr de mostaza dijon
c/s aceite de oliva
c/s salsa soya
c/s de vinagre de manzana
c/s de pimienta negra
* c/s cantidad suficiente

Preparación

Para el crudo de salmón

1. Limpiar el salmón y retirarle la piel, conservarla. Cortar el salmón en cuatro piezas regulares de 200 gramos.
2. Hacer un mix de 60% sal y 40% azúcar. Poner la cantidad suficiente para que el salmón este completamente cubierto por todas sus caras. Mantenerlo así durante 30 minutos y lavarlo en agua con hielo. Secar y reservar.
3. Deshidratar la piel de salmón en una plancha caliente.

Para el crudo de zucchini
1. Cortar el zucchini con la ayuda de una mandolina en cortes largos similares a los fideos.
2. Marinarlos en un mix de salsa soya, vinagre de manzana, sal, aceite de oliva y pimienta negra. Durante 20 minutos.

Para la salsa tártara
1. Mezclar la mayonesa con los pepinillos picados, sal, una pizca de azúcar, pimienta negra y vinagre de manzana. Reservar.

Acabado
1. Poner una línea de mostaza en el plato. Al lado de esta, una porción de los fideos de zucchini y sobre ellos, el salmón crudo marinado.
2. Decorar con crujiente de piel de salmón y la salsa tártara.

Pollo con salsa barbacoa

INGREDIENTES:

Restos de pollo asado o una pechuga de pollo a la plancha
1 1/2 tazas de salsa barbacoa
3 cucharadas de mantequilla
a temperatura ambiente
1 cucharada de perejil fresco picado
1 diente de ajo picado finamente
Sal y pimienta
Pan de molde o pan de barra

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón. Dejamos a un lado (si sobra no la tire porque está deliciosa para preparar pan de ajo).

Desmenuzamos el pollo y lo ponemos en una cacerola mezclándolo con la salsa barbacoa y lo calentamos a fuego medio. Mientras tanto untamos la mantequilla de ajo en el pan y lo tostamos ligeramente en el horno. Sacamos del horno y rellenamos con el pollo con salsa barbacoa.

Sándwich de atún

INGREDIENTES:

3 latas de atún al natural
1/3 de taza de mayonesa
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta
8 rebanadas de pan rústico
3 rebanadas de tomate
8 rebanadas de queso provolone

PREPARACIÓN:

Mezclar la mayonesa, el atún, el zumo de limón, la sal y pimienta (una pizquita nada más). Remover hasta que se encuentre bien mezclado. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja cubierta con papel de horno.

Dividir la mezcla de atún en las rebanadas de pan, luego colocar encima el tomate, espolvoreándolo con sal y pimienta. Poner el queso provolone encima y gratinar hasta que éste se encuentre dorado. Unos 5 minutos aproximadamente.

Sopa de zapallo

Fuente Opinion

INGREDIENTES

•1 kg de zapallo (sin semillas)•1 litro de caldo natural de vegetales •¼ taza de semillas de girasol tostadas •1/3 taza de aceite de oliva •1/2 taza de hojas de albahaca •1 diente de ajo

•Sal rosada y pimienta a gusto

1. Picar el zapallo en cubos.

Hervirlo en el caldo.

charle un poco de sal y de pimienta.

ejarlo cocer por aproximadamente 25 minutos o hasta que esté blando.

Dejar entibiar.

2. ALuego, licuar hasta obtener una crema bien espesa (si se quiere un poco más líquida, se puede agregar más caldo).

Rectificar la sal y la pimienta.

Pasarlo a la misma olla donde se cocinó al principio y dejarlo calentar un poco más.

3. AMientras tanto, hay que picar el ajo, las hojas de albahaca y las semillas de girasol.

Salpimentar y mezclar con un poco de aceite.

Agregar todo esto a la olla con el zapallo.

Servir en plato hondo y colocar un poco de pesto por encima.