Ingredientes para 4 pizzas
Para la masa de la pizza
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200 g de levadura madre
400 g de agua
300 g de harina fuerte 360 w
300 g de sémola molido
1 cucharada de manteca de cerdo
2 cucharaditas de sal
Para el aderezo
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4 cebollas
16 tomates cherry
16 anchoas en aceite
Perejil
Queso parmesano rallado
150 g de provolone cortado en juliana
Aceite de oliva virgen extra
Mezclar las harinas y mezclarlas con el agua durante 10 minutos. Dejar reposar luego agregar la levadura madre, amasar por otros 10 minutos y refrigerar por 24 horas. Cortamos las cebollas en aros y las ponemos a cocer en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez que estén doradas, déjalas a un lado para que se enfríen.
Estirar la masa y ponerla en las bandejas. Unte un poco de queso parmesano rallado, cebollas, trozos pequeños de tomates cherry y anchoas. Hornee a 250 grados en el fondo del horno durante 5 minutos. Luego distribuya el provolone y déjelo reposar por otros 5 minutos en el nivel inferior. Luego, vaya a la parte superior del horno durante unos 5 minutos más. Retirar del horno, esparcir unas hojas de perejil y servir de inmediato.
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