Ingredientes para 4 personas
2 berenjenas grandes
10 tomates secos
50 g de almendras
1 diente de ajo
origan
Aceite de oliva virgen extra
Remojar los tomates secos en agua hirviendo durante unos diez minutos. Escúrralas y déjelas secar.
Corta las berenjenas en rodajas no demasiado finas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear a 200 grados durante unos veinte minutos. Mientras tanto, en el vaso de la batidora de mano, poner los tomates, el ajo, el orégano fresco y seco y el aceite. Triturar, luego verter la mezcla sobre las berenjenas y servir.
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