Kafta o kofta al horno

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada de cordero o de ternera
• 2 cebollas grandes ralladas o picadas con la carne
• 5 cucharadas (soperas) de perejil fresco muy picado o picado con la carne
• Una ramita de cilantro fresco muy picado (optativo)
• 1 cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de canela molida
• 2 cucharadas (soperas) de mantequilla o aceite de oliva
• 100 grs de piñones
• Sal al gusto

Preparación:

Mezclar la carne picada con la cebolla rallada, el perejil muy fino, el cilantro fresco muy picado, la pimienta negra molida, el comino molido, la canela y sal hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasar una fuente de horno con la mantequilla o aceite de oliva, extender la masa con la palma de la mano hasta lograr un espesor máximo de 2 centímetros o formar con la carne rulos (albóndigas alargadas) y dorarlos antes de hornear en una sartén con poco aceite.

Introducir la fuente en el centro del horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos.

Solomillos con papas

INGREDIENTES

4 solomillos

2 dientes de ajo laminados

Sal a gusto

Aceite de oliva

Papas pequeñas cocidas

Orégano

PREPARACIÓN

Salar los solomillos y cocerlos en una plancha muy caliente untada con aceite.

En una sartén con aceite dorar los ajos. Regar los solomillos con este aceite.

Servir caliente y acompañar con las papas espolvoreadas con orégano.

Para las papas cocidas en una olla con agua y sal hervir las papas peladas durante 20 minutos. Después colocarlas en el horno caliente para que se doren.

Rápidos kebabs de carne

Ingredientes:

• 8 patatas pequeñas (aproximadamente 350 gramos)
• Sal y pimienta
• 700 gramos de solomillo de res
• 1 cebolla roja mediana
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Cocina las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, alrededor de 10 a 12 minutos. Escúrrelas, déjalas bajo el chorro de agua fría para enfriar y cortar por la mitad. Calienta la parrilla o el grill a fuego medio-alto.

En un tazón grande, mezcla las papas, carne, cebolla, aceite y ½ cucharadita de sal y pimienta. Insértalos en pinchos de madera de forma intercalada. Grilla o asa los kebabs, rotándolos ocasionalmente hasta que la carne llegue al punto de cocción deseado, entre 8 y 10 minutos para jugosa, y unos minutos más para que la carne quede a punto.

Sirve estos kebabs de carne, patata y cebolla roja con una sabrosa salsa y acompáñalos con una fresca ensalada de lechuga, una mediterránea o una de repollo y manzana.

Brochetas de verduras

INGREDIENTES

1 pimentón rojo

8 tomates cherry

8 trozos de calabacín

(zucchini) hervidos

8 champiñones

Sal a gusto

Vinagre lo necesario

Aceite de oliva



PREPARACIÓN

Ensartar las verduras en

8 brochetas de madera,

intercalándolas.

Cocerlas en una plancha caliente untada con aceite.

En un bol preparar una salsa vinagreta mezclando un poco de vinagre con sal y aceite de oliva.

Servir las brochetas calientes y rociadas con la salsa

preparada.

HOJAS VERDES AL CAFÉ

INGREDIENTES

• Una endibia
• Hojas de rúcula
• Hojas de lechuga verde
• Hojas de lechuga roja
• Hojas de escárola
• Una cucharadita de café molido
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar y secar las hojas de los vegetales y colocarlos en un bol o fuente. Por otra parte preparamos la vinagreta de café mezclando el aceite de oliva con un chorro de vinagre balsámico y el café molido.

Aderezamos la vinagreta con sal y pimienta y mezclamos todo con un tenedor para emulsionar los ingredientes. Servimos la ensalada y aliñamos con la vinagreta.

Lomo al trapo

Ingredientes:

• 1 filete de lomo de res
• 1 botella de vino tinto
• Sal
• Tela de gasa

Preparación:

Dejar en remojo la tela de gasa en el vino tinto.

Envolver de manera pareja el lomo previamente salpimentado.

Cocinar sobre la brasa alrededor de 18-20 minutos procurando cubrirlo por todas partes, una vez pasado ese tiempo retirar con mucho cuidado de la brasa y cortar la tela que lo recubre. Cortar y servir.

Conejo con ajo y perejil

INGREDIENTES

1 conejo partido en cuartos

2 dientes de ajo

Perejil picado

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Aceite de oliva



PREPARACIÓN

Colocar el conejo en una fuente refractaria, salpimentarlo, regarlo con u poco de aceite y cocerlo en el horno caliente, durante 20 minutos.

Espolvorear con el ajo y el

perejil picado y continuar la cocción unos 5 minutos más. Servir caliente y acompañado de una ensalada.