miércoles, 26 de abril de 2017

ESPINACAS CON MANDARINA

Ingredientes

• Hojas de espinacas troceadas

• 1 mandarina

• Tomatitos cherry

• 1 cucharada de piñones y pasas

• 1 cucharadita de semillas de amapola

• Vinagreta de cítricos

Preparación

Coloca la base de espinacas troceadas sobre un bol. Cortas en dos los tomates cherry y los repartes sobre la base. Añade los piñones y las pasas (O tus frutos secos preferidos). Coloca los gajos de mandarina, saca tu lado más creativo y decora. Añade una cucharada pequeña de semillas de amapola. Aliña al gusto con la vinagreta de cítricos y ¡a comer!


martes, 25 de abril de 2017

Lo que debes saber de “tacos”



Preparar tacos es divertido y con resultados deliciosos, esto se debe a la combinación de sabores y texturas que al adornar la tortilla engalanan cualquier mesa. Nada como el sabor mexicano en cada mordisco, sin embargo, prepararlo tiene sus trucos. Conócelos y conviértete en un experto.

Elegir la tortilla adecuada

Hay diferencias entre las tortillas caseras de maíz y las tortillas de harina de trigo tradicionales, sin embargo, ambas suelen ser perfectas cuando saben combinarse.

Por ejemplo, nada como el dulzón sabor de las tortillas de maíz caseras o artesanales para hacer tacos con mucha cantidad de carne, que aparte, resultan perfectos con la textura tostada que éstas ofrecen.

Ahora, si buscas flexibilidad en las tortillas y optas por agregar mucha cantidad de queso, las más comerciales con harina de trigo son perfectas y deliciosas.

Cuidar el relleno

¿Cómo vas a rellenar tus tacos? Puedes optar por salchichas, carne de cerdo, carne de res, pavo o pollo. Todos se cocinan en muy poco tiempo, y pueden tomar casi cualquier sabor con las especias adecuadas.

Inclínate por el comino, pimentón ahumado, e incluso agregarle una lata de tomates en salsa o realizarla de forma casera.

Otra opción un poco más elegante es preparar rellenos de mariscos frescos, como el camarón. Es el relleno más rápido de preparar.

También el pollo, asado o incluso el cerdo, revitalizan el sabor de los tacos.

Si optas por lo vegetariano, nada como el tofu, verduras, camotes y col, son buenas guarniciones y resultan muy nutritivas.

No descuidar las salsas

Un taco no es un taco sin un poco de acción al condimentarlos, y el secreto está en sus salsas. Aparte de las tradicionales salsas de tomates, puedes incluir una salsa de hierbas frescas, como el chimichurri verde.

No olvidar los detalles

Sella tu preparación con éxito utilizando aderezos o coberturas como el queso feta, trozos de queso fresco o queso cheddar rallado, cebollas en escabeche, rábano rebanado para añadirle una textura más vegetal, notas especiadas y col desmenuzada, crema de aguacate o crema agria. También las hiervas frescas enteras, como el cilantro y el apio.

lunes, 24 de abril de 2017

Tacos al pastor



Ingredientes

• 2 latas de piñas al jugo

• 1 cucharada de aceite de canola

• 2 dientes de ajo, aplastados

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 6 chiles guajillo secos, sin semillas ni tallos, en pedazos

• 2 cucharadas de pasta de achiote

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 1 ½ cucharaditas de sal

• 1 libra de paleta de cerdo deshuesada, cortada en tiras

• 8 tortillas de maíz o harina

Aderezo:

• Cilantro

• Guacamole

• Cebolla roja en escabeche

• Rodajas de limón

Preparación

Escurre los bocados de piña; guarda el jugo. Calienta aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Añade ajo, comino y chiles o locotos; sofríe por unos 2 minutos revolviendo frecuentemente hasta que esté levemente dorado. Incorpora la pasta de achiote, el jugo de piña guardado, vinagre y ½ taza de agua. Hierve; cubre y retira del fuego. Enfría por 10 minutos. Muele la mezcla de chile con sal en la licuadora hasta que quede sin grumos; coloca la mezcla junto al cerdo en una bolsa de plástico con cierre. Enfría como mínimo por 30 minutos.

Precalienta el asador del horno a fuego alto; la rejilla del horno debe estar a 6 pulgadas del fuego. Esparce la mezcla de cerdo en una bandeja con toallas de papel; éstas deberían absorber el exceso de adobo. Mezcla el cerdo con bocados de piña, espárcelo en una bandeja para horno levemente engrasada. Asar hasta que el cerdo esté cocido y un poco rostizado, por 5 a 7 minutos, revolviendo la mezcla una vez. Sirve en tortillas y adereza a gusto.

domingo, 23 de abril de 2017

Salsas para pollo


INGREDIENTES

Blue cheese o queso azul:

3 cucharadas de queso azul, ¼ taza

de mayonesa, ¼ taza de crema ácida

o yogur griego sin azúcar, ½ cucharita de cebolla en polvo, ½ cucharita de ajo en polvo, ½ cucharita jugo de limón, un chorro de salsa inglesa, 2 cucharadas de leche, sal y pimienta al gusto.

Ranch: 1 taza de yogur griego natural, 2 cucharadas de perejil picado finamente, 1 cucharita de vinagre blanco, 1 cucharita de cebollín picado (fresco o seco), ½ cucharita de eneldo fresco o seco (picado finamente), ¼ cucharita de ajo en polvo, ¼ cucharita de cebolla en polvo, jugo de limón al gusto, sal

y pimienta.

 PREPARACIONES

Aderezo blue cheese

Mezclar la mayonesa con la crema ácida o yogur.

Agregar la cebolla en polvo, ajo en polvo, jugo de limón, salsa inglesa, queso azul desmoronado y sazona al gusto con sal y pimienta.

Refrigerar 2 horas para que los sabores se mezclen y quede más rico.

Pasado el tiempo mezclar y añadir leche al gusto hasta llegar a la consistencia que más te guste.

Aderezo ranch

Mezclar en un recipiente o plato, el yogur, vinagre blanco, limón, perejil, cebollín, eneldo, ajo

y cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto.

NOTA: El jugo de limón lo pueden agregar al gusto, ya que depende de la marca de yogur que compres, unos son un poco más dulces que otros.



SOLOMILLO AL CAFÉ DE PARÍS



Ingredientes

Salsa de café de París:

• 15gr de mantequilla

• 30 gr de cebolla morada

• 30 gr de champiñones frescos

• 25ml de vino tinto

• 50 ml de fondo de res

• 1 cuchdta. de café

Preparación

Picar la cebolla en cubos pequeños de 5 centímetros aproximadamente y los champiñones en lonjitas finas.

Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con los champiñones, cuando esté transparente la cebolla apagar con un chorro de vino tinto.

Disolver el café en el fondo de res y agregar a la sartén. Cocinar por espacio de 15 minutos aproximadamente hasta reducir la preparación salpimentar al gusto

Añadir la salsa sobre el solomillo de res previamente sellado.

Nota: Puede usarse algún agente espesante como maicena para dar consistencia a la salsa.

Acompañar con puré de papas si gusta.

sábado, 22 de abril de 2017

ESPAGUETIS A LA MARINERA

Decir adiós a los tan típicos -y básicos- espaguetis con tomate y queso. Porque los espaguetis a la marinera van más allá y aguardan el auténtico sabor del mar en una pasta refinada e impregnada de condimentos que darán el toque saludable que todo plato necesita.

Ingredientes

• 300 g de espaguetis

• 12 mejillones

• 200 g de almejas

• 200 g de langostinos

• Vino blanco

• Ajo

• Aceite

• Sal

• Perejil (opcional)

Preparación

1. Poner agua a hervir en una cazuela con sal. Cuando comience a hervir, echar los espaguetis. Mientras tanto, limpiar los mejillones y abrirlos al vapor en una sartén tapada con un poco de vino blanco. Una vez bien abiertos, quitar una de las conchas o las dos (según se prefiera) y reservarlos junto al caldo. Hacer la misma operación con las almejas, pero sin quitarles la concha.

2. Pelar los langostinos, reservando las cabezas y colas para una sopa (las puedes conservar en el congelador).

3. Saltear los langostinos en la sartén con un poco de ajo picado y sal. Una vez que los espaguetis estén cocidos al dente, cortar el hervor con un poco de agua fría, escurrirlos y calentarlos un poco junto con los mejillones, las almejas, los langostinos y los jugos para que se impregnen del sabor marinero. Opcional: espolvorear con un poco de perejil, si gustas.

Tiempo: 1 hora

viernes, 21 de abril de 2017

CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

La pasta que supone una fusión de sabores diferentes e inconfundibles, a raíz de una línea que opta por la comida sana y saludable.

Ingredientes

• 1 caja de canelones (20 unidades)

• 750 g de espinacas frescas (o congeladas)

• 150 g de champiñones

• Aceite

• Ajo

• Bechamel

• Mantequilla

• 200 g de tomate en salsa

Preparación

1. Limpiar bien las espinacas y seleccionar las hojas, en caso de que sean frescas. Cocer en agua con sal durante 5 min en una cazuela (si son congeladas, seguir las instrucciones indicadas en el envase).

2. Escurrir y reservar.

3. Cocer en mucha agua con sal y un poco de aceite las placas de canelones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen durante unos 10-12 min. Una vez cocidas, sacar y extenderlas sobre un paño fino. Saltear en una sartén con aceite los champiñones cortados en trozos pequeños y un poco de ajo bien picado. Cuando lleven unos 7 min, añadir las espinacas, removerlo todo y, después de un par de minutos, escurrir el aceite y añadir la bechamel. Reservar un poco. Remover el conjunto, hasta que esté bien ligado.

4. Rellenar los canelones y cerrarlos. Disponer en una fuente de horno untada con mantequilla los canelones e introducirla en el horno durante 10 min. Mientras tanto, calentar la salsa de tomate a fuego suave mezclada con la bechamel que se ha reservado. Una vez que los canelones estén hechos, sacarlos del horno y verter encima la salsa de tomate con bechamel.

Observaciones

Al relleno se le pueden añadir unas uvas pasas sin pepitas o ciruelas pasas sin hueso y saltearlas junto con las espinacas. Si os gusta más el bonito que las setas, se puede hacer añadiendo a las espinacas 2 latas de bonito escurrido y salteado levemente en la sartén.

Tiempo: 45 minutos