martes, 30 de agosto de 2016

Tarta de zanahoria con jengibre



INGREDIENTES

Para la masa
500 gramos de harina
1/4 taza de azúcar
90 gramos de mantequilla sin sal
3/4 taza de leche
1 cantidad necesaria de frijoles crudos

Para el relleno:
1/2 taza de queso crema
1/2 taza de leche evaporada
1 pizca de sal
1 pieza de huevo
6 piezas de zanahoria ralladas
4 cucharadas de jengibre rallado
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 cucharadas de tomillo fresco
1 cucharadita de aji

PREPARACIÓN

Para la masa: Precalienta tu horno a 180 C. Mezcla con tus manos harina, azúcar sal, mantequilla y leche, integra perfectamente. Enharina la superficie de trabajo y un rodillo. Extiende la masa hasta que quede de 1 cm de grosor aproximadamente. Engrasa y enharina el molde, acomoda la masa, corta los excedentes de las orillas. Coloca un círculo de papel de aluminio y cubre con frijoles, mete a tu horno hasta que la masa dore, retira y deja enfriar.

Para el relleno: Mezcla en el tazón de tu batidora queso crema, leche condensada y huevo; agrega zanahoria, uvas pasas, cardamomo, jengibre y nuez. Vierte el relleno sobre la base que horneaste y lléva la tarta a tu horno, hornea a 180C por 20 minutos o hasta que la superficie tenga una tonalidad dorada uniforme.


lunes, 29 de agosto de 2016

Sándwich de jamón, queso y tomate

INGREDIENTES

• 2 rebanadas de pan de molde

• Media cucharada mostaza (si es Dijón mejor)

• 1 cucharilla de mayonesa light

• 2 o 1 lonjas de jamón

• 2 o 1 lonjas de queso

• 2 rebanadas de tomate

• Jugo de papaya con naranja

PREPARACIÓN

Si el pan molde tiene borde es mejor retirarlo, así será más fácil de comer. Untar la mostaza y la mayonesa sobre las dos rebanadas de pan de molde. Armar el sándwich con el jamón y el queso. Sería mejor si cortas el tomate en pequeños pedazos así te aseguras que se los coma.

domingo, 28 de agosto de 2016

Ensalada de pulpo, langostino, palmito, papaya y aribibi

PREPARACIÓN

En una fuente mezclar el pulpo cocido picado, los langostinos cocidos picados, los palmitos cortados en rodajas, la cebolla cortada en juliana delgada, el perejil picado, la papaya en cubos y los aribibis “gusanitos” picados.



Exprimir el limón. Añadir el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y la pimienta verde aplastada. Mezclar todo y dejar en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:

(Seis personas)

150 g de pulpo cocido

90 g de langostinos pequeños

90 g de palmitos en lata

240 g de papaya

1 cebolla blanca mediana

3 aribibis (ají “gusanito”)

2 cucharas de perejil picado

3 limones verdes pequeños

3 dientes de ajo

45 ml de aceite de oliva extra virgen

6 g de pimienta verde

Sal y pimienta negra molida a gusto

sábado, 27 de agosto de 2016

Video Risotto Milanez en la cocina de Loody

viernes, 26 de agosto de 2016

Chuletas de cordero con limón y papas al horno



INGREDIENTES:

Para las papas
2 tazas de papas cambray blanqueadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de páprika
1 cucharada de romero seco molido
1 pizca de sal

Para las chuletas
5 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón amarillo
1/2 cucharada de limón verde (sólo la ralladura)
2 echalotes finamente picados
2 cucharadas de romero fresco, picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
8 chuletas de cordero
1 taza de chimichurri (opcional)

PREPARACIÓN:

Para las papas: Precalienta tu horno a 200º. Coloca las papas en una charola, sin encimarlas entre sí. Baña con aceite de oliva y espolvorea páprika, romero y sal. Hornea por 12 minutos o hasta que doren. Retira del horno e inmediatamente aplástalas con cuidado, con ayuda del canto de una cuchara, de modo que mantengan una silueta circular. Reserva en el horno apagado.

Para las chuletas: Combina en un tazón aceite de oliva, limón, echalote, romero, sal y pimienta. Unta las chuletas con la mezcla anterior y cocínalas en un sartén caliente, por ambos lados, sólo hasta que doren y se mantengan rosas al centro. Sirve el cordero acompañado de las papas y disfruta con chimichurri al gusto.


jueves, 25 de agosto de 2016

Pollo con albahaca



INGREDIENTES:

2 1/2 cucharadas de mantequilla
2 1/2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 pizca de sal y pimienta
1 cucharada de queso gruyere rallado
1 cucharada de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
1 pechuga de pollo en cubos medianos
1 pizca de sal y pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de canola
1 pieza de base para pizza
1 taza de queso mozarella rallado
2 tomates sin semillas, picado
1/2 taza de hojas de albahaca lavadas y desinfectadas
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:

Para la salsa de queso: Funde la mantequilla en un sartén a fuego medio y agrega la harina. Mueve constantemente hasta formar una masa que se despegue fácilmente de las paredes del sartén. Agrega la leche y revuelve vigorosamente con un globo batidor hasta deshacer la masa. Baja el fuego, agrega nuez moscada, sal y pimienta. Revuelve un par de veces. Añade los quesos y la mantequilla para terminar la salsa. Cocina sin dejar de mover hasta que los quesos se fundan y se integren en la salsa.

Para la pizza: Precalienta el horno a 400C. Espolvorea los cubos de pollo con sal y pimienta y séllalos en un sartén con el aceite de canola caliente. Reserva. Coloca la base para pizza sobre una charola para horno y déjala reposar por 30 minutos a temperatura ambiente, cubierta con un paño húmedo. Cubre la base con la salsa de queso, pon encima los cubos de pollo y tira encima el queso mozarella. Hornea la pizza de 5 a 7 minutos o hasta que el queso gratine. Retira del horno y tira por toda la superficie tomate, albahaca y termina con un poco de aceite de oliva.


miércoles, 24 de agosto de 2016

Brochetas mixtas con piñas a la parrilla



INGREDIENTES:

2 piezas de carne para hamburguesa
1 pimiento verde en cuadros medianos
1/4 de cebolla morada en cuadros medianos
3 rebanadas de piña en cuadros medianos
4 camarones medianos
3 cucharadas de jugo de piña
2 cucharadas de aceite de oliva a las hierbas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
2 limones sin semillas, en cuartos

PREPARACIÓN:

Calienta tu parrilla a fuego medio y cocina las carnes para hamburguesa por ambos lados, hasta que se marquen la líneas. Reposa por 2 minutos y corta en cuadros medianos.

Coloca los vegetales junto con la piña y los camarones en un tazón. Agrega jugo de piña, aceite, sal, pimienta y romero. Revuelve bien para impregnar todos los sabores.

Parrilla los vegetales y los camarones; permite que las lineas se marquen, los vegetales suavicen y los camarones tomen un tono naranja vivo. Arma las brochetas ensartando en lancetas de madera (sin importar el orden) dos cuadros de carne, vegetales, piña y camarón. Vuelve a colocar en la parrilla para calentar y sirve de inmediato. Disfruta con jugo de limón.