jueves, 19 de enero de 2017

Desayuno saludable para comenzar el día



Un buen desayuno deberá proporcionar el combustible necesario para iniciar el día con energía y darle al organismo los nutrientes indispensables para que funcione correctamente el metabolismo. Por esta razón, los nutricionistas consideran el desayuno como principal alimento. “El desayuno es la comida más importante del día, porque se constituye en el combustible necesario para que el organismo trabaje. La glucosa es el azúcar que el organismo absorbe de los alimentos y que se convierte en energía que necesita el cerebro para que funcione adecuadamente”, explica la nutricionista de NutriSanté, Andrea Leyes.

El no desayunar, según la nutricionista, implica que el metabolismo no funcione como debería hacerlo, sino que se vuelve lento y no gasta la energía porque no tiene el combustible necesario para trabajar. Al no llegar esta glucosa al cerebro se produce una sensación de cansancio y no se tiene ganas de hacer nada.

“Una de las razones por las que los niños tienen un bajo rendimiento escolar es que van sin desayunar a clases, y su nivel de atención ya no es el 100 por ciento, porque no cuentan con los nutrientes necesarios para que funcione el cerebro correctamente. Algunas personan creen que el no desayunar les ayuda a rebajar de peso, pero esto es totalmente falso y nocivo para la salud”, asegura Leyes.

DESAYUNO

El desayuno al ser una de las comidas más importantes del día para niños, adolescentes, jóvenes o adultos deberá contener las cantidades necesarias de hidratos de carbono, proteína, grasa y fibra, para que sea equilibrado, dando preferencia a los alimentos naturales que a los procesados.

“El desayuno para niños deberá incluir un cereal con preferencia integral y que no contenga mucho azúcar o en su defecto granola, avena o chía. También se podrá reemplazar la leche por yogurt y acompañar con una fruta entera. Para un joven un sándwich con queso bajo en grasa, huevo revuelto o jamón acompañado de leche y un jugo de fruta. Para un adulto mayor un cereal con yogurt o avena. Un pan integral suave y un jugo con fruta de la estación”, recomienda Leyes.

El servicio de catering nutricional que oferta NutriSanté incluye las 5 comidas diarias que necesita la persona para que su metabolismo funcione correctamente y estas tienen una variedad en cuanto a menú y fruta de la estación. Esta incluye: desayuno, merienda de media mañana, almuerzo, merienda de media tarde y cena.

“Para la temporada escolar tenemos una promoción especial para la merienda de los niños, que por lo general consumen productos con altos niveles de azúcar y grasa lo que contribuye a que ganen peso con facilidad. En su lugar ofrecemos una ensalada de frutas, compota, gelatina o flan que es fácil de comer y cómoda para llevar”, dice la nutricionista.

NUTRISANTÉ

Empresa de catering nutricional que realiza una evaluación completa de las personas que optan por este servicio, con el propósito de que cada persona tenga un menú acorde a sus necesidades básicas, ya sea que tenga diabetes, presión alta, busque bajar de peso, esté embarazada, dando de lactar o con la finalidad de mejorar su calidad de alimentación diaria.

“Durante la lactancia es importante cuidar la alimentación diaria, porque por medio de la leche se pasan los nutrientes al bebé y la madre tiende a quedarse sin ninguno y si no se alimenta comienza a perder calcio con la consiguiente caries dental. Por esta razón es importante que recupere las proteínas, vitaminas y minerales que contienen las verduras y frutas”, explica Leyes.

En el caso de las madres que están dando de lactar el bajar de peso será progresivo para evitar problemas de deficiencia nutricional. Además de ayudarse con suplementos que son parte del subsidio de natalidad que contiene una serie de vitaminas y minerales en polvo y que pueden ser consumidas en jugos de fruta.

“Los suplementos en vitaminas y minerales llegan a cubrir los nutrientes que muchas veces no son consumidos por las madres durante el día. Independientemente de las 5 comidas diarias”, finaliza la nutricionista.

miércoles, 18 de enero de 2017

Cebollas rellenas con carne molida



Ingredientes

• 1 Taza de carne molida guisada o 4 hamburguesas

• 4 Cdas. de salsa de tomate

• 4 Cebollas grandes o 8 pequeñas

• 100 g. de mantequilla

• 100 g. de queso parmesano rallado

• 1/2 Taza de vino dulce

• 1/2 Taza de pan rallado

• Sal y pimienta

Preparación

Pelar las cebollas y hervirlas enteras en una olla con sal durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Aplastar las hamburguesas y cocinarlas con tres cucharadas de salsa de tomate y mantequilla. También se puede cocinar la carne molida directamente. Cortar las cebollas horizontalmente un poco más arriba de la mitad.

Guardar la tapita y extraerles el contenido. Mezclar el contenido de la cebolla con la carne molida y agregar el vino dulce. Cocinar hasta que espese. Agregar al guiso el pan molido. Rellenar las cebollas con la preparación de carne molida y espolvorear cada una con queso parmesano rallado.

Colocar un trocito de mantequilla encima de cada una. Ubicarlas en un recipiente refractario. Si se guardó la tapita, se hornea al lado para colocarlas encima al momento de servir. Hornear por media hora a 350ºC.

También se pueden hacer con guiso de pollo, camarones, vieiras, etcétera. Al guiso se le puede agregar aceitunas picaditas o pasitas. Sirven de acompañante o de plato único si se acompañan con arroz blanco.


martes, 17 de enero de 2017

Crean pizza que quita la resaca



Una cadena británica creó la pizza perfecta que mejoran el estado físico después de un consumo excesivo de alcohol.

Según Juliette Kello, nutricionista, la resaca solo la puede quitar el tiempo, pero sí hay ingredientes y alimentos que pueden aliviar a las personas ‘resacosas’, así que ése es el secreto: los ingredientes.

Esta pizza tiene queso, huevos, mozzarella, atún, espinacas y tomates cherry. Una mezcla perfecta de ingredientes con vitamina C, B2, B12 y fósforo que potenciará los beneficios de las proteínas y minimizará el contenido de grasa que se tiene en el organismo.


lunes, 16 de enero de 2017

Pate de mejillones y anchoas

INGREDIENTES

• 125 gramos de mejillones en escabeche

• 125 gramos de atún en aceite de oliva

• 70 gramos de mayonesa

• 25 gramos de anchoas en aceite

PREPARACIÓN

Mezcla el atún en aceite de oliva, los mejillones, la mayonesa, los mejillones y mezcla todo en la batidora o licuadora. Puedes untar el pate de mejillones y anchoas en pan integral o blanco o en galletas, colocando un trocito de anchoa encima. Esta receta es un entrada.

domingo, 15 de enero de 2017

Sopa de mejillones a la marinera

INGREDIENTES

• 20 mejillones

• 1 cebolla mediana

• 3 cucharadas de aceite

• 2 puerros gruesos

• 2 tomates medianos

• 250 g de Arroz

• 1 clavo

• 1 ramito de perejil

• 1 hoja de laurel

• 1 pellizco de pimienta y Azafrán

PREPARACIÓN

Limpia bien los mejillones y ábrelos al vapor (es decir con su propia agua). Retira la carne y reserva. Pasa el líquido de la cocción de los mejillones por un colador fino y reserva también. Pica muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, fríe en el aceite hasta que comiencen a tomar color. Agrega los tomates pelados y cortados en trozos, 4 minutos más tarde, agrega 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.

Condimenta con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel. Cuando comience a hervir de nuevo, añade el arroz mezcla bien. Baja un poco el fuego y condimenta con los pellizcos de pimienta y azafrán, deja cocer el arroz y una vez esté hecho, retira el ramito de perejil y la hoja de laurel.

Por último, añade la carne de los mejillones y el líquido de su cocción, deja cocer 2 minutos más y espolvorea con un poco de perejil picado. Esta sopa la debes servir muy caliente.



sábado, 14 de enero de 2017

Arroz con mejillones a la gallega

INGREDIENTES

• 1,5 kg de mejillones

• 2 ajos picados

• 2 cebollas picadas

• Perejil picado

• 2 pimientos rojos

• 2 tomates medianos

• 1 cucharada de pimentón dulce español

• 500 g de Arroz

• Sal

• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Has hervir los mejillones en agua y sal hasta que se abran los caparazones, luego se retiran y se guarda el caldo. Fríe en aceite los ajos el perejil y la cebolla y luego añade los mejillones. Se hace un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente se salpimienta y se agrega un poco de pimentón. Pasados unos minutos incorpora el caldo de los mejillones. Cuando hierve el agua añade el arroz, y a media cocción agrega los alcauciles y los porotos previamente cocidos. Se sirve en una fuente profunda.



viernes, 13 de enero de 2017

Mejillones en escabeche

INGREDIENTES

• 1/2 kg de mejillones

• Vino blanco

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• Pimienta negra en grano

• Aceite de oliva

• Vinagre

• Ajos

• Pimentón dulce y picante

• Laurel

• Hierbas aromáticas

• Sal

PREPARACIÓN

Limpia los mejillones y ponlos al vapor en una cazuela tapada puesta al fuego con un chorro de vino blanco. Déjalos enfriar y separa la carne de las conchas. En una cazuela, sofríe en aceite abundante una zanahoria grande cortada en rodajas y una cebolla mediana cortada en tiras, junto con media docena de dientes de ajo aplastados con piel y unos cuantos granos de pimienta negra. Cuando las verduras pierden la dureza, añade un vasito de vinagre y otro de agua, pimentón dulce y picante y unas hierbas aromáticas (laurel, tomillo y un poco de romero) y deja hervir un rato todos los ingredientes. Antes de apagar el fuego, añade medio vaso del jugo de la cocción de los mejillones, deja integrar los sabores y tritura el conjunto después de sacar las hierbas y la piel de los ajos. Vuelve a la cazuela, calienta y pon la carne de los mejillones, luego deja enfriar. Debe reposar unos horas, mejor hasta el día siguiente.

Puedes servir en latas imitación de las de conserva que encontraras en tiendas de utensilios de cocina, para sorprender a tus invitados. (gastronosfera.com)