martes, 21 de febrero de 2017

Risotto de Alcachofas

INGREDIENTES

• 5 ó 6 corazones de alcachofa

• 1 litro y medio de caldo de pollo

• 70 gramos de mantequilla

• Medio kilo de arroz

• Queso parmesano rallado al gusto

• Una cebolla mediana

• 200 ml de vino blanco

• Aceite de oliva

• Perejil

• Pimienta

• Sal

PREPARACIÓN

Lava bien y corta los corazones de alcachofa en láminas bien finas. Pela y corta en trozos pequeños la cebolla. Y pon en una cacerola a calentar a fuego lento el caldo de pollo. Con esto ya tienes preparados los ingredientes. En una sartén caliente echa un poco de mantequilla y un poco de aceite de oliva virgen extra, y cuando la primera se derrita, echa la mitad de las alcachofas y fríelas un poco durante varios minutos, unos 3 o 4 es suficiente. Cuando estén tiernas, sácalas y reserva para más adelante.

Pon en otra sartén a calentar con un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada. Cuando esté un poco pochada y con color doradito, incorpora el arroz en la sartén y saltea durante un par de minutos. Después vierte el vino y deja que el alcohol se reduzca a fuego medio. Una vez que el vino se haya evaporado, echa un poco de caldo y remueve hasta que el arroz lo absorba. Entonces incorpora las alcachofas y sigue echando caldo poco a poco, siempre repitiendo el proceso, hasta que el arroz quede bastante tierno.

Cuando acabes de agregar el caldo, el arroz debe quedar firme pero blando. En ese momento apaga el fuego, echa el resto de mantequilla y el queso parmesano rallado, remueve para que se mezcle bien con el arroz, y ya puedes servir y comer este estupendo risotto.



lunes, 20 de febrero de 2017

Alcachofas al horno

INGREDIENTES

• 10-12 alcachofas

• Una cebolla grande

• Cuatro dientes de ajo

• Unas lonchas de jamón

• Un vaso de vino blanco

• Aceite de oliva virgen

• Sal

• Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Se recomienda utilizar alcachofas frescas pero también puedes usar las que vienen envasadas, que tienen la ventaja de estar ya limpias y cocidas, y son una buena opción si no tienes mucho tiempo. Si empleas alcachofas frescas, debes cortar los tallos y quitar un trozo de la base, así las dejas planas, para poder mantenerlas rectas a la hora de hornearlas. Después quita las hojas leñosas que tienen, hasta que quede la parte más blanca entonces corta la parte superior que queda, para dejar únicamente el corazón de las alcachofas, que es lo que vas a emplear en esta receta.

Calienta en una olla de buen tamaño abundante agua con un puñado de sal y cuando hierva echa los corazones y cuécelos hasta que estén tiernos (20 o 25 minutos). Antes de sacarlos comprueba que estén tiernos, y escúrrelos para que suelten toda el agua sobrante. Si empleas corazones de alcachofas envasados, te evitarás todo este proceso.

Pela y pica una cebolla grande y los dientes de ajo. Pon una sartén con un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos, echando por encima sal para que se poche bien la cebolla. Mantén a fuego medio removiendo de vez en cuando; una vez dorado, agrega el jamón cortado en trocitos, y saltea unos minutos para que tome buen color. Enciende el horno y precalienta a 180ºC, mientras acabas de preparar la receta. En la sartén agrega el vino blanco cuando el jamón esté salteado y deja que se consuma el alcohol a fuego alto durante un par de minutos. Después vierte la mitad del contenido en una fuente para horno y coloca encima las alcachofas ya escurridas, pero de pie y bien repartidas por la fuente. Salpimenta bien las alcachofas y por encima de ellas echa después la otra mitad. Mete la fuente la horno por 20 o 25 minutos, hasta que las alcachofas queden bien hechas y ya puedes servir este delicioso plato.



domingo, 19 de febrero de 2017

Alcachofas en Salsa

INGREDIENTES

• Unas 10 o 12 alcachofas

• Una cebolla grande

• Tres dientes de ajo

• Un puerro

• Unos 150 gramos de tocino fresco

• Dos huevos

• Un vaso de vino blanco

• Harina

• Aceite de oliva virgen

• Sal

PREPARACIÓN

Pon a cocer dos huevos y luego limpia las alcachofas frescas. Corta el tronco y las hojas superficiales, ya que la parte comestible de las alcachofas las encuentras quitando las capas exteriores, que son duras y leñosas. Cuando esté a la vista el corazón de la alcachofa corta la parte superior y un trozo de la inferior de las mismas, dejando la parte blanda lista para utilizar. Luego ponlas a cocer en una olla de buen tamaño con abundante agua y un poco de sal, (20 o 25 minutos aprox.). Una vez listas escúrrelas para que queden sin el agua sobrante, pero reserva un vaso del caldo de la cocción. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finamente en trozos pequeños. Lava el puerro, desecha las partes que no se comen y pica el resto. Sofríe la cebolla en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen, agrega un poco de sal por encima para que se pochen bien, y a los dos o tres minutos agrega los dientes de ajo picados y el puerro troceado. Mientras se sofríen, corta el tocino fresco en daditos no muy grandes, y cuando las verduras estén bien sofritas agrega el tocino y una cucharada de harina; remueve bien unos segundos y agrega después el vino blanco y medio vaso del caldo donde han cocido las alcachofas. Sube la intensidad del fuego y cocina unos minutos para que el alcohol del vino se evapore. Echa las alcachofas escurridas cortadas en mitades en la sartén y cocina unos 15 minutos a fuego lento para que se espese un poco la salsa y las alcachofas tomen bien los sabores del resto de ingredientes. Sirvelas calientes acompañadas con los huevos cocidos cortados en mitades.



sábado, 18 de febrero de 2017

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Ingredientes

• ½ taza de aceite de oliva

• 1 cucharada de mostaza

• 3 dientes de ajo

• Jugo de 1 limón

• Jugo de 1 naranja

• 1 cucharada de albahaca

• 30 langostinos crudos, pelados y limpios

Preparación

El marisco es un alimento de por sí afrodisíaco, por la gran cantidad de minerales que contiene. Esta receta tan sencilla puede resultar muy estimulante a la hora de buscar el placer.

En un bol de vidrio mezcla el aceite de oliva, la mostaza, el ajo, el jugo de limón, el jugo de naranja y la albahaca. Incorpora los langostinos y remueve bien. Cubrir y dejar marinar durante 1 hora. Luego, pincha los langostinos en palitos de brocheta y cocínalos en a la parrilla o a la plancha durante unos 3/5 minutos, hasta que tomen un color rosa.

viernes, 17 de febrero de 2017

OSTRAS RELLENAS

Ingredientes

• Una docena de ostras

• 100 gramos de arroz

• 1 huevo

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación

La ostra es otro de los platos estrella que no pueden faltar en la comida afrodisíaca. Su alto contenido en minerales, sobretodo en zinc, ayuda a un mejor rendimiento sexual del hombre ya que ayuda a producir esperma y testosterona. También se dice de la ostra que ayuda en la dilatación femenina, pero es algo que no ha sido científicamente demostrado.

Para preparar esta receta afrodisíaca lo primero que tienes que hacer es vaciar y limpiar las ostras. Con la carne de las ostras prepararás el relleno. Mientras tanto haz cocer el arroz. Cuando el arroz esté listo, trocea las ostras y mézclalas con el arroz. Todo ello lo untarás en huevo y lo pasarás por la sartén para, finalmente, colocarlo en el caparazón de las ostras.



jueves, 16 de febrero de 2017

TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS



Ingredientes

• 4 hojas de albahaca fresca

• ½ diente de ajo

• 10 alcaparras

• 1 filete de anchoa

• 150 g de aceitunas negras deshuesadas

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Por lo general la tapenade se prepara simplemente machacando los ingredientes en un mortero y añadiendo el aceite de oliva poco a poco, también para acelerar el proceso puedes hacerla en un procesador de comida, pero teniendo en cuenta que no debe quedar demasiado triturada, sino una mezcla grosera.

Comenzaremos partiendo el diente de ajo a la mitad y quitándole el germen de su interior para evitar que repita. Picamos las hojas de albahaca fresca con el cuchillo.

En el mortero o vaso de la batidora añadimos el ajo, la albahaca, las alcaparras, el filete de anchoa y las aceitunas negras sin hueso.

Seguidamente añadimos dos cucharadas de aceite de oliva reservando el resto para hacer poco a poco la emulsión. Trituramos o machacamos con el mazo del mortero añadiendo poco a poco en chorro fino el resto del aceite hasta que veamos que aún tiene textura gruesa y ya se ha emulsionado el conjunto.

Reservamos en frío y servimos acompañada de pan.

Ensalada con jamón serrano y melón

PREPARACIÓN

Primeramente, lavamos bien todas las verduras y las picamos bien finas. Sobre una fuente ponemos las lechugas y otras, y el tomate.

Para los rollitos de jamón serrano y melón, debemos cortar finamente tiras de melón (para que al enrrollar no se nos rompan) y sobre ésta colocar las lonchas de serrano. Enrrollamos y vamos poniendo en la fuente.

Además, podemos añadirle algunos trozos de melón a la ensalada, y por último, incorporar los frutos secos (si se quiere tostados) y aderezar con el vinagre, el aceite y la sal.

INGREDIENTES:

• 1 Melón

• 150 gr de jamón serrano

• 1 bolsa de lechuga surtida

• 1-2 Tomates

• Frutos secos

• Aceite, vinagre y sal para vinagreta