miércoles, 29 de marzo de 2017

PARRILLADA VEGETARIANA


Ingredientes

• 1 berenjena

• 1 zapallo

• 4 cebollas

• 1/2 kilo chorizo de soya

• 2 chiles o locotos

• 1/2 kilo carne de soya

• 1/2 kilo jamón de soya

• 4 pimentones

• Sal

• Limón

• Salsa de soja

• 1 palta

Preparación

Se calienta la sartén en la parrilla. Se corta la berenjena, los pimentones y el zapallo en cuadros y se fríen un poco, después de 5 minutos se agrega la carne de soya cortada en tiras y se deja freír todo.

Después de cocida la carne y los vegetales, se agrega los locotos junto con las cebollas en tiras. Reservamos la carne y vegetales.

En el mismo sartén freímos el chorizo de soya. Agregamos la carne y vegetales y mezclamos bien.

Agregamos el jugo de 3 limones, 3 cucharadas salsa de soja y se ajusta de sal, se mezcla muy bien se deja a fuego medio por 5 minutos y se apaga.


martes, 28 de marzo de 2017

CHIMICHURRI


Ingredientes

• 1 lb de duraznos frescos, cortados en trozos

• 1 cebolla roja, cortada en trozos

• 1 jalapeño, picado

• 2 tomates grandes, cortados en trozos

• 1 ramillete de cilantro, lavado y picado

• Jugo de 1 lima

• 1/2 cucharadita de comino

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de pimienta molida fresca

Preparación

En un recipiente, combina los duraznos, la cebolla el jalapeño, los tomates y el cilantro. Mezcla todo bien y agrégale el jugo de lima, comino, sal y pimienta. Mezcla bien y refrigera la salsa hasta que la vayas a servir.

lunes, 27 de marzo de 2017

PICO DE GALLO



Ingredientes

• 1 taza de hojas de perejil fresco, picado finamente

• 8 hojas frescas de albahaca, picadas finamente

• ¼ taza de cilantro seco

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• ½ cucharadita de pimienta roja seca triturada

• ½ cucharadita de sal marina

• 1 taza de aceite de oliva

• 1/3 taza de vinagre de vino tinto

Preparación

En tazón combina todos los ingredientes. Vierte la salsa en un recipiente de plástico o de vidrio con tapa selladora. Deja que la salsa repose dentro del refrigerador de preferencia por 24 horas. Para servir coloca en una salsera y sirve como acompañamiento para carnes asadas de res.

domingo, 26 de marzo de 2017

Cebollas rellenas con carne molida




Ingredientes

• 1 taza arroz corto o gordo

• 1/2 pimentón (Entero)

• 1/2 cebolla (entera)

• 1/2 taza mantequilla

• 1 cdts sal

• 1 1/2 queso semi curado o mezcladocon mozzarella

• 4 tazas agua

• 1 taza leche

Preparación

En una olla poner el agua con la cebolla, el pimentón, la mantequilla, y la sal. Cuando empiece a hervir poner el arroz y bajar el fuego, dejar que el agua disminuya e ir removiendo de rato en rato.

Cuando el agua haya disminuido, a la mitad, poner el queso y la leche y corregir la sal, cuando el queso se derrita, sacar del fuego y servir.

Ensalada CON MANZANA Y GRANADA



Ingredientes

• Lechuga suiza

• 1 manzana

• 1/2 granada

• Escamas de parmesano

• Cucharada de nueces

• Crema de vinagre balsámico

Preparación

Coloca la base de lechuga sobre un bol. Corta la manzana en cuadraditos y repártelos sobre la base. Añade las semillas de media granada. Esparce las escamas de parmesano y las nueces. Aliña con un chorrito de aceite y crema de vinagre balsámico y a disfrutar.

sábado, 25 de marzo de 2017

PUCHERO A LA ESPAÑOLA




Ingredientes

• 1 calabaza chica

• 4 zanahorias

• 2 o 3 papas medianas

• 2 o 3 camotes medianos

• 4 choclos

• 4 tallos de apio

• 2 puerros

• 2 cebollas

• 1 repollo chico

• 150 grs. de tocino

• 2 chorizos

• 1 pollo (en presas)

• ½ kg. de garbanzos

• ½ kg. de carne (falda)

• Sal gruesa

• Aceite

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar y pelar las zanahorias, papas y camotes. Pelar los choclos y cortarlos en ruedas. Cortar el apio y los puerros en bastones de 4 cm. Cortar las cebollas peladas en cuartos. Retirar las hojas externas del repollo y cortarlo en trozos grandes. Desgrasar las carnes.

Poner agua con sal gruesa en dos cacerolas. Cuando rompe el hervor colocar en una de ellas la falda y cocinarla una hora y cuarto. Incorporar el pollo y cocinar durante 20 minutos más.

Paralelamente poner a hervir en otra cacerola los garbanzos con agua y sal, previamente remojados durante la noche anterior. Cocinar unos minutos y agregar la panceta, los chorizos, el repollo, cocinar a fuego moderado hasta que las legumbres estén cocidas. Retirar del fuego y mantener dentro del recipiente para que los ingredientes no pierdan temperatura.

En la otra cacerola introducir los vegetales en este orden: zanahorias, papas, calabaza, batatas, cebollas, puerros, apio y choclos. Cocinar hasta que todos estén tiernos. Retirarlos y pasarlos por agua fría. Escurrir bien y saltear los vegetales en una sartén con la mitad del aceite, salpimentando a gusto. Retirar y disponerlas en una fuente junto con la carne, las legumbres, tocino y el repollo en forma alternada. Rociar con el aceite restante y servir.


viernes, 24 de marzo de 2017

CROQUETAS DE POLLO



Las apariencias engañan, porque las croquetas de pollo no son un plato fácil para aquellos que acaban de adentrarse en el mundo de la cocina. Por ello, Xabier Gutiérrez nos da las claves para elaborar unas croquetas crujientes y con un sabor inconfundible.

Ingredientes

• 1 kg de masa de croquetas base

• 150 g de pollo (recortes que nos hayan sobrado de un pollo asado)

• 2 huevos

• Pan rallado

• Aceite de oliva

Preparación

Cortar en daditos todos los recortes y sobras del pollo asado y añadírselos a la masa de croquetas. Dar un par de vueltas y hervores y dejar enfriar. También se puede hacer con el pollo cocido, pero ¡no hay color!. Dejar enfriar y darle forma como en la receta base.

Tiempo: 45 minutos