martes, 6 de diciembre de 2016

El Hard Rock deja de lado las hamburguesas para presentar un grilled salmón acompañado de un exquisito puré de papas.

Quien dijo que en el Hard Rock solo se sirven hamburguesas y nachos, está equivocado. Ya que en el menú del local hay una oferta variada y saludable de comida como este exquisito grilled salmón, el cual será el plato de esta semana.

Sano y delicioso. Es muy fácil, práctico y sencillo de preparar, lo único que se necesita es un salmón fresco, verdura de estación y para complementar unas papas. Este plato está hecho a base de pescado siendo por lo tanto muy saludable ya que el salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, moderado en grasas.

Este pescado azul aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, tiene un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún.

La grasa del salmón es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos, por ello su importancia.

Acompañamiento ideal. El complemento de esta comida es el puré de papa, la cual es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, popular en todo el mundo, se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién cosechada contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca.

Grilled Salmón

Ingredientes

• Salmón fresco.
• Salsa barbacoa.
• mantequilla
• Papa.
• Vegetales
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

- Lo primero es tener un filete de 230 gramos de salmón.

- Este debe ser fresco, luego cocinar a la parrilla a la perfección

- Agregar un toque de salsa barbecue y mantequilla maitré.

- Para acompañar se debe servir con puré de papa dorado y vegetales de la estación.

lunes, 5 de diciembre de 2016

Trucos para cocinar berenjenas



Las berenjenas se pueden preparar de muy diversas maneras y quedan deliciosas cuando se les quita su punto amargo.

• Si abrimos una berenjena y probamos su pulpa, nos daremos cuenta de que tiene un toque amargo que se produce cuando sus jugos toman contacto con el aire. No obstante, hay un truco muy simple para poder cocinarla y evitar que ese punto se mantenga en el resultado final de nuestros platos: necesitamos algo de tiempo y un poco de sal.

• Si utilizamos las berenjenas en rodajas, las cortamos, salamos con sal gruesa por ambas caras y colocamos sobre una rejilla de cocina durante 30 minutos como mínimo, veremos que se forman unas gotitas en la superficie; es parte de los jugos que salen al exterior y, de esta manera, se disminuye el punto amargo. Al cocinarlas, las deslavamos en agua fría, las secamos con un paño de cocina limpio y listo.

• Si empleamos las berenjenas rellenas, damos un corte longitudinal y, una vez partidas por la mitad, realizamos unos cortes profundos en su pulpa, en forma de cuadrícula. Salamos con sal gruesa y colocamos 15 minutos boca arriba y luego otros 15 minutos boca abajo sobre una rejilla de cocina, a fin de que gotee y salga el jugo amargo. Deslavamos, secamos y vaciamos para luego rellenarlas.


domingo, 4 de diciembre de 2016

La receta de la semana. Milhojas de berenjena, tomate y mozzarella



Ingredientes

• 1 berenjena
• 2 tomates
• 1 bola de mozzarella
• 100 g de Nueces de California
• 8 hojas de albahaca
• 75 g de parmesano
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

Para el pesto de nueces, poner en la batidora las nueces, la albahaca, el queso rallado, el ajo bien picado, la sal y la pimienta. Cubrir con un buen chorro de aceite de oliva y triturar bien. Reservar.

Cortar la berenjena en rodajas inferiores a medio centímetro aproximadamente, untarlas con aceite de oliva y ponerlas sobre la parrilla. Dejar unos 5 minutos por cada lado a fuego lento.

En paralelo, cortar tanto la mozzarella como el tomate en rodajas finas.

Para servir, poner una rodaja de berenjena en el plato y encima, por este orden, una rodaja de mozzarella, una rodaja de tomate y una buena cucharada de pesto de nueces. Cubrir finalmente con otra rodaja de berenjena. Para decorar, puede espolvorearse todo con parmesano rallado.


sábado, 3 de diciembre de 2016

QUICHE DE BRÓCOLI Y QUESO

Ingredientes

Para la masa:
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de sal
• taza de mantequilla
• 3 tazas y ¾ de harina
• Film plástico

Para el relleno:
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de cebolla cortada
en pluma
• 4 huevos
• 2 tazas de crema
• 1 árbol de brócoli
• 1 taza de queso cheddar rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la masa: tamice la harina en un bol junto a la sal. Añada la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo. Amase hasta que la masa no se pegue en las manos. Envuelva en film plástico y refrigere por media hora. Usleree y coloque sobre el molde. Para el relleno: saltee la cebolla en la mantequilla hasta que esté cocida. Cocine el brócoli, con una pizca de sal, durante 2 minutos o hasta que esté al dente. Incorpore la crema, huevos, sal y pimienta al gusto, la cebolla, el brócoli y el queso. Vierta el relleno sobre la masa. Hornee a 190º por 40 minutos.

viernes, 2 de diciembre de 2016

CROQUETAS DE BRÓCOLI

Ingredientes

• Aceite vegetal
• Agua caliente
• 5 tazas de brócoli
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 2/3 tazas de pan rallado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• ¼ taza de cebolla, finamente picada
• 2/3 tazas de queso rallado
• ¼ cta de sal
• ¼ cta de pimienta molida
• 2 ctas de salsa picante (opcional)

Preparación

Colocar un trozo de papel manteca sobre una asadera y rociar con aceite vegetal. Apartar. Hervir agua y cocinar el brócoli durante 3 o 4 minutos. Colar y picar. Precalentar el horno a 180 – 200ºC. Combinar el brócoli con el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, el queso, sal, pimienta y salsa picante (si se desea) en un bol. Mezclar bien. Refrigerar, cubierto, durante 15 a 40 minutos. Para hacer cada croqueta, tomar 2 o 3 cdas de mezcla y darle forma con las palmas de las manos. Colocar sobre la asadera y cocinar durante 8 a 10 minutos. Dar vuelta y terminar de cocinar por 7 a 8 minutos más o hasta que estén doradas. Servir la salsa de su preferencia.


jueves, 1 de diciembre de 2016

TABULÉ DE TRIGO O SÉMOLA

Ingredientes

• 1/3 taza bulgur fino (puedes usar sémola de trigo tipo cuscús)
• La misma cantidad de agua para hervir la sémola 83 ml de agua
• 2 tomates grandes, cortados en trozos
• Zumo de limón, 1/4 de taza o unos 62 ml
• 4 tazas de hojas picadas de perejil
• 1 taza de hojas de hierbabuena cortadas
• 3 cebollas tiernas o cebolletas, en rodajas finas
• 1/4 taza de aceite de oliva (62 ml)

Preparación

Ponemos el agua a hervir, cuando lo haga añadimos el bulgur y apagamos el fuego. Al ser tan fino solo lo tenemos un par de minutos y listo (el bulgur en cambio necesita algo más de tiempo). Verás que se la sémola crece al absorber el agua. Lo reservamos. Mientras cortamos fino la cebolla tierna y los tomates en trozos. Cortamos el perejil y la menta bien picado.

En una ensaladera ponemos el bulgur o la sémola de trigo. Añadimos el resto de los ingredientes: zumo de limón, tomates, cebollas, hierbabuena y menta.

A continuación aliñamos con aceite de oliva y lo mezclamos todo. Esta receta no suele llevar sal ya que el mismo limón y las hierbas aromáticas le dan mucho sabor. Es ideal para personas que busquen platos saludables que no lleven sal añadida.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

SOPA DE ALBAHACA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 500 g de papas
• 2 manojos de albahaca (50 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lt. de caldo
• Sal
• Pimienta negra
• 100 g de nata o crema de leche
• 30 g de piñones

Preparación

Pelar la cebolla y las papas y, a continuación, cortar la cebolla en dados pequeños y las papas en dados grandes. Cortar los tallos de albahaca y separar las hojas de los tallos. Lavar los tallos, introducirlos en una bolsita de papel para infusiones y cerrarla (también se puede hacer un ramillete con los tallos). Pochar la cebolla en una sartén con aceite caliente y, después, rehogar un momento las papas. Añadir el caldo caliente, los tallos de albahaca, salpimentar y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras, cortar la mitad de las hojas de albahaca en tiras finas, mezclarlas con la nata o crema de leche y salpimentar. Retirar la bolsita o el ramillete de albahaca de la sopa. Añadir las hojas de albahaca restantes a la sopa y triturarla. Incorporar 3/4 partes de la nata mezclada con albahaca y añadir sal en caso necesario. Tostar los piñones en una sartén sin aceite. Colocar encima de la sopa el resto de la nata con albahaca y los piñones.