PIPIÁN ROJO DE POLLO

 Ingredientes:

1 pollo entero cortado en piezas

1 taza de semillas de calabaza

3 chiles anchos desvenados

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1/4 de rajita de canela

4 clavos de olor

4 pimientas

3 chiles morita o al gusto

Cebolla picada finamente

1 cda de consomé en polvo

Sal al gusto

Procedimiento:

Pon a hervir el pollo con suficiente agua, sal y cebolla. En una sartén pon a asar las pimientas, los clavos, la canela y los dientes de ajo. En la misma sartén asa los chiles ancho y los chiles morita (a fuego bajo para que no se quemen). Ahí mismo pon las semillas a asar hasta que agarren un color café. Por último asa la cebolla. Todo esto agrega a un tazón y cubre con caldo de pollo caliente. Deja ablandar por 10 minutos. Agrega todo esto a la licuadora y licúa todo muy bien. En una sartén con aceite caliente agrega la cebolla y deja sazonar. Verter el pipián, agregar el consomé en polvo y si es necesario sal, también agrega más caldo de pollo si necesitas. Deja hervir. Por último, agrega las piezas de pollo al pipián. Acompaña con arroz blanco.