Risotto Nero Di Sepia Exquisito arroz negro a base de la tinta de calamar

Sens Restaurante presenta su Risotto Nero di Sepia, un suave arroz negro que se prepara con tinta de calamar, coronado con langostinos. Es una combinación perfecta que le da el toque de la casa, explicó, Alejandra Guardia, de Sens. Este plato fuerte, tiene una receta intensa en sabor y original en su presentación, puede parecer difícil pero en sí, es solo cuestión de organización y simplificación.

Los risottos son una de las formas más conocidas y consumidas de la cocina italiana.

El restaurante y su especialidad. Sens Restaurante abrió sus puertas en la ciudad de los anillos el 2013.

Desde entonces ofrece una variedad seleccionada de cocina internacional y bebidas. Tiene seis acogedores ambientes compuestos por salones cerrados y también por espacios al aire libre bordeados por una piscina.

Sens, desde que llegó a Santa Cruz de la Sierra, rompió con la decoración tradicional de un restaurante, ya que mantiene la calidez y sintonía logrando que los visitantes se dejen envolver por la tranquilidad y la magia del lugar.

Risotto Nero Di Sepia

Ingredientes

• 350 grs de arroz para Risotto
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 y ½ copa de vino blanco
•2 tazas de caldo de verduras
•1 y ½ sobres de tinta de calamar
•180 grs de aros de calamar
•180 grs de langostinos
• Sal
• Queso parmesano

Preparación

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo muy finos. Luego sofreírlos con las tres cucharadas de aceite de oliva.

- Añadir los calamares y los langostinos pelados.

- Incorporar una copa de vino hasta que los calamares y langostinos estén tiernos.

-Poner la tinta de calamar y mezclar durante 2 minutos.

-Añadir el arroz y mezclar bien para que tome sabor. Agregar la ½ copa de vino restante y dejar reducir removiendo constantemente.

-Incorporar poco a poco el caldo de verduras dejando que reduzca cada vez antes de añadir más caldo.

-Finalmente dejar reposar 5 minutos y servir con el queso parmesano rallado.

ENSALADA DE MANZANA

INGREDIENTES

• 1 cucharada de crema
• 1 cucharada de mayonesa
• Aceite al gusto
• Azúcar con sal
• 1 limón, el jugo
• Uvas pasas al gusto
• 5 manzanas rojas en cubos
• 2 tazas de apio en cubos
• 200 grs. de nueces picadas

PREPARACIÓN

Mantener las manzanas en agua con limón. Mezclar la crema, mayonesa, azúcar y sal. Escurrir las manzanas y ponerlas con el apio. Justo antes de servir rebanar las manzanas y agregar uvas pasas, nueces y la mezcla de crema. ¡Lista!

Pizza de ricota y espinaca

INGREDIENTES

•400 grs de ricota •1 huevo •1 cucharilla de sal •¼ cucharilla de pimienta •4 cucharadas de harina 0000 •1 cucharilla

de polvo para hornear •Aceite, cantidad necesaria

Para la cubierta: 3 tomates perita cortados en rodajas

•250 grs de espinaca cocida, escurrida y picada •Hojas de albahaca a gusto •1 taza de queso rallado •2 cucharadas de aceite de oliva•Champiñones a gusto

PREPARACIÓN

Colocar en un bol la ricota.

Desmenuzarla con un tenedor

Incorporar el huevo, la sal, la pimienta y la harina mezclada con el polvo para hornear.

Amasar con un rodillo.

Dejar reposar la masa durante media hora en bolsa plástica.

Colocar la masa en un molde para tarta desmontable, ligeramente aceitado.

Llevarlo a horno precalentado, a temperatura de moderada a fuerte, durante aproximadamente 10 minutos,

o hasta que esté precocida.

Retirar la prepizza del horno y cubrirla con las rodajas de tomate, la espinaca, los champiñones y las hojas de albahaca.

Espolvorearle el queso rallado y rociarla con el aceite.

Hornear durante l0 minutos más. Retirar y servirla.

Video Matambre Arrollado de Cerdo

Bocottis de tomillo

INGREDIENTES

•50 grs de mantequilla blanda •2 cucharas de aceite de oliva

•1 cucharilla de tomillo •2 cucharillas de polvo para hornear

•1½ cucharilla de sal •2 huevos •2 tazas de harina •½ taza de almendras picadas

Para pincelar: 1 yema •1 cucharada de agua

1.  Precalentar el horno a temperatura media (180º C).

Batir la mantequilla blanda con el aceite de oliva e incorporar el tomillo y la pimienta.

Agregar los huevos

2.  Incluir los ingredientes secos junto con la almendra.Amasar

Dividir en dos partes y

formar dos cilindros.

Colocarlos sobre una placa apenas enmantequillada, bien separados entre sí.

Pincelar con la mezclar de yema y agua.

3. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Retirar, dejar enfriar.

Luego, cortar diagonalmente en rodajas de ½ cm de ancho.

Colocar nuevamente sobre la placa y volver a llevar al horno, pero esta vez a temperatura mínima (160 ºC), hasta secar.

Hot dog con palta

INGREDIENTES:

6 salchichas
1 tomate picado
1 cucharada de vinagreta de tomates
6 panecillos para hot dogs estilo panadería
1/3 taza de mayonesa
1 aguacate bien maduro, machacado

PREPARACIÓN:

Cocina las salchichas en agua caliente.

Revuelve el tomate y la vinagreta, mientras tanto, en un tazón pequeño.

Unta los panes con la mayonesa y, luego, con el aguacate; ponles las salchichas y la preparación de tomate.

Quiche de calabacín

INGREDIENTES:

1 cubito Caldo de Verduras -30% de sal
1 base de masa hojaldre refrigerada
1 sobre de queso rallado gratinar
200g de tocino en trocitos
200ml de nata líquida
1kg de calabacines
2 cebollas picadas
3 huevos

PREPARACIÓN:

Lava y corta los calabacines con piel en rodajas finas, fríelos en aceite con la cebolla picada y una pastilla de cubo Caldo de Verduras -30% de sal, cuando estén casi fritos, añade el tocino en trocitos. Cuela y reserva los calabacines y el jamón.

Calienta el horno a 180º (arriba y abajo), engrasa un molde tipo tarta y cúbrelo con una masa. Pínchala con un tenedor y cubre con alguna legumbre seca para evitar que se deforme. Hornea durante 10 minutos. En un bowl, mezcla la nata, los huevos y el queso. Rectifica de sal al gusto.

Saca la masa quebrada del horno y quita las legumbres que han servido de peso. Coloca el calabacín y el tocino por encima de la masa y la mezcla de huevos, nata y queso. Vuelve a hornear durante 10 minutos a 180ºC (arriba y abajo). Cuando la quiche esté doradita, ya está lista.