RECETA (Adobo Arequipeño)

 Ingredientes: para 4 personas

1 kilogramo de carne o lomo del cerdo

5 ajíes colorados molidos

4 cebollas medianas

Ajo molido

1 ½ litros de concho de la chicha.

1 rama de orégano

1 pisca de comino

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Debe dejar que macere toda la noche la carne o lomo del chancho con el concho de chicha, al ají molido, la sal, los ajos molidos 2 cebollas cortadas en pluma gruesas y el orégano.

Al día siguiente hacer cocer en fuego todo el macerado, y si la olla es de barro mucho mejor, hervir hasta que el líquido del macerado se espese.

Vea cuando ya está a medio cocer debe agregar la cebollas que quedaron siempre cortadas en plumas, y una vez que la carne este suave tierna apegue su cocina, entonces el adoba ya está listo para servir. Si en caso que no está espeso el caldo personalmente me gusta licuar un poco de cebolla cocida en el adobo y se agrega al adobo con la cual se pone un poco más espeso y te queda mucho mas rico.

Este adobo siempre es acompañado con el pan de tres esquinas. Y vera que le quedara exquisitos y va a desear más. ¡A disfrurtar!