Pizza con lentejas y provolone

 Para la masa de pizza

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200 g de levadura madre

400 g de agua

300 g de harina fuerte 360 ​​w

300 g de sémola remolinada

1 cucharada de manteca de cerdo

2 cucharaditas de sal

para el aderezo

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600 g de lentejas guisadas precocidas

pecorino rallado

180 g de provolone en juliana

Aceite de oliva virgen extra

Mezclar las harinas y mezclarlas con el agua durante 10 minutos. Dejar reposar luego agregar la levadura madre, amasar por otros 10 minutos y refrigerar por 24 horas. Extienda la masa y colóquela en las bandejas para hornear. Extienda un poco de pecorino rallado, luego extienda las lentejas. Hornee a 250 grados en la parte inferior del horno durante 5 minutos. Luego distribuya el provolone y déjelo reposar otros 5 minutos en el nivel inferior. Luego muévase a la parte superior del horno por otros 5 minutos más o menos. Retirar del horno y servir inmediatamente.