BUFFALO WINGS

INGREDIENTES

Alitas de pollo 1 kg

Para el spicy:
Salsa de botella (brava o valentina) 100 ml
Salsa inglesa 150 ml
Vinagre 2 cucharadas
Salsa cátsup 250 ml

Aderezo blue chesse:
Queso roquefort 5 cucharadas
Mayonesa kraft 1/2 kilo
Queso cotage 5 cucharadas
Crema ácida 3 cucharadas
Vinagre una cucharadita
Sal
Pimienta
Ajo granulado al gusto

PREPARACIÓN

Para el spicy, poner a hervir los ingredientes durante aproximadamente 10 minutos hasta que se reduzcan.

Para el aderezo blue chesee batir la mayonesa, crema, vinagre, sal, pimienta y ajo hasta que quede una mezcla homogénea, agregar los quesos y batir con cuidado para no romperlos.

Freír aproximadamente un kilogramo de alitas de pollo hasta que doren, retirar del fuego, sacar el exceso de grasa y bañar con el spicy. Servir con tallos de apio y el aderezo.

Strogonoff de pollo

Corta el filete de pollo en cubos de unos tres centímetros y salpimienta para luego freirlos en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que esté bien cocido. Añade los champiñones cortados en rodajas e incorpora el agua ardiente de caña (cachaça, para darle el toque brasileño) o el licor que sea de tu gusto (puede ser vino blanco, tinto o vodka).

Agrega el puré de tomates y luego la crema de leche y remueve hasta conseguir una mezcla uniforme y consistente. El filete de pollo puede ser reemplazado por carne de res, dependiendo del gusto del comensal.

Para servir, puedes acompañar el platillo con arroz, papas fritas y una ensalada de brócoli, tomate, lechuga y granos de choclo o maíz enlatado. También puedes reemplazar las papas fritas por unas cocidas y rebozadas en huevo y pan molido, para luego freírlas.

Ingredientes

•2 pechugas de pollo

•4 cucharadas de puré de tomate (fresco o enlatado)

•champiñones al gusto

•1 lata de crema de leche

•4 cucharas de gua ardiente de caña (cachaça), vodka o vino

•4 sal y pimienta a gusto

Chef: David Dikler - San Miguel, calle Ferrecio N° B-28 telf. 2774337.

Hamburguesas de atÚn

INGREDIENTES

4 lata de atún

1 diente de ajo molido

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de perejil picadito

2 cucharadas de culantro (cilantro) picadito

1 cucharadita de jengibre rallado

2 cebollitas pequeñas picaditas

1/2 taza de berros

4 panes de hamburguesa tostados

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Colocar el atún en un recipiente. Agregar el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, perejil, culantro, jengibre y cebollitas.

Sazonar con sal y pimienta.

Hacer 6 hamburguesas y cocinarlas a la parrilla o en una sartén con el resto de aceite de oliva.

Servir en pan de hamburguesa sobre los berros.

Ensalada de pollo CON manzanas

INGREDIENTES

1 taza de jugo de piña

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de jengibre rallado

2 dientes de ajo picaditos

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

1 pechuga de pollo deshuesada

2 manzanas verdes

2 tallos de apio

1 cebolla

2 lechugas romanas picadas

Sal

PREPARACIÓN

Verter el jugo de piña en una olla y reducir a la mitad.

Agregar la salsa soya, el jengibre, ajo y aceite de ajonjolí fuera del fuego. Mezclar bien y deja enfriar. Cortar las pechugas en 2 y luego en 2 para obtener 4 filetes.

Macerar en la mitad de la vinagreta de piña.

Cocinar el pollo en una sartén antiadherente con un poco de aceite, cortar en rebanadas.

Cortar las manzanas en gajos, el apio en juliana y la cebolla en pluma delgada.

Mezclar con la lechuga y el resto de la vinagreta. Incorporar el pollo y sazonar.

Ensalada de pomelo y pollo

INGREDIENTES

2 cucharadas de yogurt natural bajo en grasas

2 cucharadas de culantro (cilantro) picadito

1 cucharada de miel

1/2 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 tazas de gajos de toronja rosada (reserva 1/2 taza de jugo)

200 gr. de espinacas

2 tazas de pollo sancochado cortado en cubos

1 palta cortada en cubos

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezclar el yogurt con culantro, miel, mostaza, aceite y jugo de toronja.

Sazonar con sal y pimienta.

Combinar el aderezo con las espinacas, el pollo y la palta.

Servir decorando con los gajos de toronja.

SOPA DE PAN

CHEF: Andrea Pérez; Jheymi Machado; Robin Ortiz; Tania Pérez; Kevin Pérez

INGREDIENTES

Panes cortados por la mitad 6
Cebolla grande picada en cuadraditos 1
Tomate picado en cuadraditos 1
Pimiento morrón verde sin piel picado en cuadraditos 1
Perejil picado 1 cuchara
Apio picado 1 cuchara
Leche evaporada Media lata
Leche corriente Media taza
Queso río grande rallado Cuarto kilo
Huevos batidos 2
Mantequilla 1 cucharilla
Aceite lo necesario
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla hasta que cristalice

Agregar el tomate, pimentones, pimienta y un poco de sal, seguir cocinando hasta que quede sin jugo

Agregar el perejil, apio, mezclar

Enmantequillar un molde de horno, mezclar las dos leches, agregar un poco de pimienta

Remojar ligeramente el pan en las leches y colocar una capa dentro el molde

Rociar un poco de queso sobre el pan, encima agregar una porción del sofrito, bañar ligeramente con el huevo batido; nuevamente rociar un poco de queso. Otra vez colocar una capa de pan, seguir el mismo proceso una vez más. finalmente colocar la última capa de pan, bañar con huevo batido y bastante queso rallado

Llevar al horno moderado y cocinar por media hora más o menos. Retirar y servir

AJAICO DE ZAPALLO

INGREDIENTES

Cebolla finamente picada 1
Ají rojo molido 4 cdas.
Dientes de ajo picados 2
Aceite 2 cdas.
Papas holandesa picadas 6
Habas peladas 40 grs.
Queso picado en cubos 100 grs.
Huacataya 2 ramas
Orégano 1 cda.
Zapallo 400 grs.
Leche ½ taza
Agua 1 litro
Huevos duros 2
Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN

Colocar en una olla con un poco de aceite, la cebolla, ajos y ají, realizar un sofrito

Añadir la leche, agua, papas picadas y habas, sazonar

Seguidamente agregar el zapallo picado en cubos, el orégano y dejar cocer hasta que todo esté bien tierno, rectificar sabor

Antes de retirar del fuego, incorporar el queso, la huacataya, rectificar sabor

Servir acompañado de arroz, trozos pequeños de queso y la mitad de un huevo duro