Pasta al huevo

- 500 g. de harina

- 18 yemas

- 2-3 cucharadas de agua (si es necesario)

- sal al gusto

PARA SERVIR:

- 200 g. de mantequilla

- 100 g .de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

- Batir los huevos con aceite y sal, agregue harina hasta obtener una masa firme y elástica. Dejarla reposar durante una hora en el refrigerador sellado en una película transparente (film) antes de su uso.

- Alisar la masa hasta que se vuelva fina y cortar en tallarines.

- Cocinar fresca durante unos minutos en agua hervida con sal, luego verter los fideos en la sartén con la mantequilla derretida.

- Mezclar los fideos con la mantequilla derretida con el fuego apagado y espolvorear con parmesano creando una crema que se una a la masa.

- Servir caliente.