PAPAS EN ADOBILLO CON HUEVO

Ingredientes

• 3-4 papas

• 2 dientes de ajo

• 1-2 cucharadas soperas de vinagre

• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de orégano molido

• Una pizca de comino molido

• Agua

• Sal y pimienta

• 1 huevo por comensal

Preparación

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas, algo más gruesas que para una tortilla. Salpimentar.

En una sartén poner aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente poner las papas a freír dentro unos 20 minutos, hay que evitar que se tuesten.

Mientras se confitan las papas, en un mortero, poner un poco de sal y los dos dientes de ajo y majarlo todo, añadir al final un poco de agua. Si se va a utilizar pan rallado, para espesar la salsa, majarlo con el ajo y un poco de agua.

Retirado el exceso de aceite, poner las papas, otra vez en la sartén, y añadir el majado, el pimentón, el vinagre, la pimienta y el comino molido. Remover un poco y después agregar agua hasta cubrir. Luego añadir el orégano. Dejar cocinar otros 20 minutos (aprox.) a fuego suave para que se vaya reduciendo el caldo. Cuando quede poco caldito, añadir los huevos directamente y dejar que se cuaje. A media cocción de los huevos, apagar el fuego y tapar la sartén para que se acaben de cocinar con el vapor. Y así estarán listas las papas en adobillo con huevo.