SUQUET D’ANXOVES

Ingredientes

• 800 g - Anchoas frescas (en Bolivia puede hacerse con ispi o carachi)
• 400 g - Tomates rallados
• 7 dientes de ajo picados
• 1 cucharada perejil picado
• 1 cucharada de harina
• Pimentón picante
• Aceite
• Sal
• Agua

Preparación

Hacer un sofrito con los ajos, el perejil y los tomates. Añadir el pimentón picante. Ponga la harina, remover y añadir un poco de vino y las anchoas limpias. Dejar poco rato, hasta que las anchoas estén cocidas.