Tortitas de remolacha y espinacas

INGREDIENTES:

De remolacha
2 remolachas
2 huevos
75 grs de harina
1 cucharadita de levadura
Sal y pimienta
De espinaca
400 grs de espinacas ya cocidas
2 huevos
50 grs de harina
50 ml de leche
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hervimos primero las espinacas y la remolacha. Escurrimos y licuamos. Mezclamos luego cada licuado de hortaliza con el resto de los ingredientes.

Calentamos una sartén con un poco de aceite y echamos unas cucharadas de cada mezcla, formando “tortitas”. Cocinamos hasta que estén doradas, damos la vuelta con ayuda de una espátula y doramos del otro lado. Se pueden servir frías o calientes y quedan geniales acompañadas con salsa de yogur.