Truchas a la crema

INGREDIENTES

4 truchas

1 taza de caldo de pescado

1 cucharada de harina

1 cebolla

Perejil a gusto

Albahaca a gusto

Sal

PREPARACIÓN

Limpiar las truchas, partirlas por la mitad y rellenarlas con cuidado con un poco de albahaca.

Picar la cebolla y sofreírla en mantequilla. Añadir las truchas, condimentar con sal y pimienta.

Dejar cocer a fuego moderado.

Retirar las truchas y en el mismo jugo que quedó en la sartén, echar la harina y el caldo. Remover hasta que se forme una crema un poco espesa

Dejar que el líquido reduzca un poco.

Bañar el pescado con la crema y servir espolvoreando con perejil.