320 grs. de arroz arborio o carnaroli (venta supermercados)
50 grs. de mantequilla
50 grs de queso parmesano
½ vaso de vino blanco seco
½ litro de caldo (de verduras o carne)
½ cebolla
2 cucharadas de tomate triturado al natural
Sal
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una cacerola con la mitad de la mantequilla durante 4 minutos. Incorporar el arroz y tostarlo sin dejar de remover.
Regar con el vino blanco. Dejar que se evapore.
Echar un vaso del caldo todavía hirviendo, dejar que se absorba y cocer el arroz durante 18 minutos.
Añadir, poco a poco, más caldo a medida que se vaya evaporando. Incorporar el tomate triturado, la mantequilla restante, el queso parmesano (cortado en escamas) y una pizca de sal. Servir.
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