Ensalada de papaya verde

Ingredientes:

• 300 grs de papaya verde
• 1/2 zanahoria
• 8 tomates cherry (puede ser cualquier tipo de tomate)
• 3 judías verdes chinas
• 4 dientes de ajo
• Chilis
• 25 grs de azúcar de palma
• 25 grs de cacahuetes tostados
• 20 grs de camarones secos
• 5 cucharadas de salsa de pescado
• 4 cucharadas de zumo de lima

Preparación:

Pelamos la papaya, sólo la parte que vamos a utilizar, con un cuchillo picamos toda la parte que hemos pelado y cortamos para obtener la tiras de papaya, también rallamos la zanahoria.

En un mortero ponemos los chilis y ajos y machacarlos.

Añadimos lo camarones y seguimos machacando.

Picamos el azúcar de palma, lo ponemos en el mortero y mezclamos todo junto.

Añadimos los cacahuetes, la mitad de las judías verdes y lo machacamos solamente un poco más.

Incorporamos la mitad de los tomates cortándolos en dos, también la salsa de pescado, el zumo de lima y mezclamos todo muy bien.

En un bol grande ponemos la papaya verde, la zanahoria, el resto de judías verdes y tomates.

Añadimos la salsa del mortero, removemos todo muy bien y nuestra ensalada ya está lista.