• ½ tz. de pimientos rojos de frasco
• ½ tz. de locotos en escabeche
• ¼ tz. de cebollín picado
• 2 c. de alcaparras escurridas
• 2 c. de pimentón en polvo (paprika)
• 1 diente de ajo pelados
• 11/2 tz. de queso crema
• ½ tz. de queso parmesano
• 1 C. de aceite de oliva extra virgen
• 1 barra de pan baguette, cortado en rodajas
PREPARACIÓN
En un procesador, colocar los primeros 6 ingredientes, moler hasta que no queden grumos. Añadir los quesos y 1 cucharada de aceite; procesar hasta que se mezclen. Transferir a un tazón pequeño, sazonar con sal y generosa cantidad de pimienta. Cubrir y refrigerar. Esto se puede hacer con dos días de antelación. Precalentar el horno a 375ºF (180ºC). Colocar las rebanadas de baguette en una sola capa sobre una lata para hornear, pincelar con aceite y hornear hasta que estén doradas en los bordes. Dejar reposar a temperatura ambiente.
Colocar un tazón con la mezcla de queso para untar en el centro de un plato. Rodear con las tostadas y servir.
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