BROCHETAS DE PULPO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 24 rodajas de pulpo
• 8 tomates cherry
• 8 champiñones
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla (opcional)
• aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pon a cocer el pulpo. Cuando queden unos 10 minutos para que termine prepara el resto de ingredientes.

Limpia los champiñones y lávalos, luego corta en cuartos si son grandes. Si vas a tardar en utilizarlos mójalos con zumo de limón para que no oscurezcan. Por otro lado lava los pimientos, cortar y limpiar las pepitas y freir en un sartén con un poco de aceite caliente. Finalmente limpiar los cherrys.

Cuando el pulpo esté cocido, córtalo en rodajas e inserta en la brocheta una rodaja intercalando: una rodaja de pulpo con un pimiento rojo, pulpo, pimiento verde, pulpo, champiñón, pulpo, champiñón y finalmente un cherry. Aunque puedes combinarlo como tú quieras.

Finalmente sazona las brochetas y ponlas a la plancha muy caliente unos minutos por cada lado.

Puedes servir la brocheta de pulpo y champiñones con una salsa alioli por ejemplo o simplemente con ajo y perejil en aceite. Aunque cualquier salsa, fría o caliente seguro que le va genial.