Ensalada de pulpo, langostino, palmito, papaya y aribibi

PREPARACIÓN

En una fuente mezclar el pulpo cocido picado, los langostinos cocidos picados, los palmitos cortados en rodajas, la cebolla cortada en juliana delgada, el perejil picado, la papaya en cubos y los aribibis “gusanitos” picados.



Exprimir el limón. Añadir el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y la pimienta verde aplastada. Mezclar todo y dejar en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir.

INGREDIENTES:

(Seis personas)

150 g de pulpo cocido

90 g de langostinos pequeños

90 g de palmitos en lata

240 g de papaya

1 cebolla blanca mediana

3 aribibis (ají “gusanito”)

2 cucharas de perejil picado

3 limones verdes pequeños

3 dientes de ajo

45 ml de aceite de oliva extra virgen

6 g de pimienta verde

Sal y pimienta negra molida a gusto