Puré de verduras

Ingredientes (4 personas):

4 zanahorias
1 calabacín
1 puerro
250 grs de judías verdes
2 patatas
Sal
4 quesitos desnatados
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino

Preparación:

Pelamos, limpiamos y picamos o cortamos todas las verduras. Las ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y cocinamos un poco.

Cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos. Pasado este tiempo comprobamos que las verduras están tiernas, añadimos los quesitos y trituramos muy bien con la batidora. A la hora de servir, añadimos por encima un chorreón de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino picado.