Pollo al azafrán

Ingredientes:

• 1 pollo mediano
• Aceite
• 2 cebollas pequeñas medianas
• Sal
• Pimienta
• 1 cápsula de azafrán
• 1 vaso de vino blanco seco
• 3 yemas
• Arroz hervido para acompañar

Preparación:

Cortar el pollo en presas chicas y dorarlas en aceite.

Agregar las cebollas ralladas, sal, pimienta y azafrán. Incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento, unos 30-40 minutos.

Una vez a punto, retirar el pollo de la cacerola, quitar el jugo y batir éste con las 3 yemas.

Volver el pollo a la cacerola, rociar con el jugo y las yemas y terminar la cocción muy lentamente sin dejar que se espese demasiado.

En caso necesario agregar un poco más de caldo. Servir con arroz blanco.