Sopa de puerro

INGREDIENTES

600 g de cebolla

3 puerros

2 dientes de ajo

200 g de zanahoria

Perejil

40 ml de aceite de oliva

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo (todo ello previamente pelado y limpio), en tiras y sofreímos durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos agua o caldo vegetal a la verdura cocinada. Dejamos hervir a fuego lento tapado durante 15 minutos. Sazonamos con sal al gusto.

Tres minutos antes de servir, agregamos el perejil, dejamos reposar y servimos inmediatamente.