INGREDIENTES
1 kg de papas cocidas
300 grs. de tocino (si estas a dieta reemplazalo por jamón)
2 cebollas medianas
Sal y pimienta
6 cucharadas de vinagre balsámico
6 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de mostaza
PREPARACIÓN
Limpiar las papas y a cocerlas al vapor o en agua durante 40 minutos.
Después, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm para ponerlas en la ensaladera.
Acto seguido, pelar las cebollas y cortarlas en finos dados junto con el tocino.
Sofreírlas un poco en la sartén durante unos 15 minutos hasta que se queden doraditas.
Añadirlas a la ensaladera. Sazonar con sal y pimienta y espolvorear el perejil por encima.
Preparar una vinagreta con el vinagre balsámico, el aceite y la mostaza y verterlo por encima del plato.
Dejar reposar al menos durante 30 minutos.
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