Revuelto de langostinos con espinacas

Fuente Opinion

INGREDIENTES

250 grs de espinacas

8 huevos

150 grs de langostinos cocidos

2 cucharadas de crema de leche

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Poner en una cacerola agua ligeramente salada y cuando empiece a hervir incorporar las espinacas.

Dejar que cuezan durante unos 10 minutos.

Retirar del fuego, escurrir y picar finamente.

Batir los huevos en un recipiente junto con la crema de leche, sal y pimienta.

Añadir las espinacas y los langostinos pelados. Mezclar todo bien.

Calentar el aceite en una sartén y verter el preparado, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que los huevos estén cuajados, pero teniendo cuidado para que no queden demasiado secos.

Servir el revuelto caliente acompañado de rebanadas de pan frito.