Brusquetas de poroto

Posee un alto contenido en proteínas y en fibra. Es una fuente excelente de minerales. Destaca su equilibrado valor en vitaminas del grupo B.



Uso en la cocina boliviana

Apto para consumirlo cocido, frito o al horno. Con la harina de este grano se preparan flanes, refrescos y panes. En las comunidades guaraníes de Bolivia se consume un platillo llamado “Cumanda”, que consiste en semillas cocidas, luego molidas y aderezadas con legumbres.


Receta

Ingredientes

500 g poroto rojo y 300 g albahaca.

200 g perejil y 100 g mantequilla.

1 cebolla blanca (mediana).

150 g queso de su preferencia y 1 pan baguette.

C/n sal, pimienta, ajo y aceite.





Preparación

Cocer los porotos y aderezar, rectificar la sazón.

Cortar el pan en lonjas de 1 cm, hacer tostadas con mantequilla.

Agregar encima la preparación de porotos, albahaca picada y el queso en lonjas finas irregulares.



Información nutricional

Posee un alto contenido en proteínas y en fibra.
Es una fuente excelente de minerales.
Destaca su equilibrado valor en vitaminas del grupo B.



Chef

Virginia Nina Mollisaca

Contacto

MINGA/Mario Borja Telf. 591-76667321.