Albóndigas de pescado

INGREDIENTES:

450 grs de pescado blanco
1 cebolleta
4 cucharadas de pan rallado
200 grs de champiñones
400 grs de tomate triturado
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos el pescado y la cebolleta en trozos que ponemos en un recipiente. Añadimos el pan rallado, sal y pimienta y trituramos hasta obtener una pasta. Con las manos formamos bolitas que reservamos.

Limpiamos los champiñones y fileteamos, los salteamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra, incorporamos el tomate triturado y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 10 minutos, entonces ponemos las albóndigas de pescado, deben estar cubiertas por el tomate, y las dejamos cocinar otros 10 minutos más. Listas para servir, podemos acompañarlas de un poco de arroz o unas patatas.