Masa para pizza
21⁄2 tazas (350 g) de harina blanca para pan o harina normal
7 grs de levadura seca en sobre
1⁄4 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de agua tibia
Cubiertas:
150 grs de poros chicos, sin las puntas y rebanados
125 grs de champiñones rebanados
1 cucharada de vinagre de vino blanco
4 trozos grandes de pimiento rojo asado, escurridos y rebanados
2⁄3 taza (100 grs) de corazones de alcachofa en lata, escurridos y en cuartos
1 diente de ajo, picado finamente
2⁄3 taza (150 ml) de pasta de tomate
1 cucharada de tapenade (pasta de aceitunas negras y anchoas)
50 grs de jamón ahumado tipo italiano, en rebanadas delgadas
1⁄4 taza (25 grs) de aceitunas negras sin hueso, rebanadas
1⁄2 taza (50 grs) de tomates semideshidratados, picados
1⁄2 taza (50 grs) de queso mozzarella rallado
Unas ramitas de orégano fresco
PREPARACIÓN
En un tazón grande, mezclar la harina, levadura y sal. Hacer un agujero en el centro y agregar aceite de oliva con suficiente agua tibia para formar una masa tersa. Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasarla unos 5 minutos, hasta que esté suave y elástica. Devuélvala al tazón, enjuagado y ligeramente engrasado, cubrir con un trapo de cocina húmedo o con plástico autoadherible y déjarla en un lugar tibio 1 hora. Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C y preparar las cubiertas. Colocar los poros en una cacerola junto con los champiñones y el vinagre, tapar y hacer cocer a fuego alto de 3 a 4 minutos, moviendo ocasionalmente. Mezclar los pimientos con las alcachofas. Incorporar el ajo a la pasta de tomate.
Pasar la masa esponjada a la superficie enharinada y amasarla un poco. Luego, aplanarla con un rodillo o con los nudillos hasta formar un círculo de 30 a 32 centímetros y colocarla en una bandeja para hornear un poco engrasada. Untar la mezcla de pasta de tomate de manera uniforme sobre la base de la pizza. Colocar los poros y los champiñones sobre un cuarto de la masa y los pimientos y las alcachofas sobre otro cuarto. Sobre un tercer cuarto, untar la tapanade y acomodar el jamón ahumado. Esparcir las aceitunas y los tomates sobre el último cuarto. Espolvorear el queso encima de toda la pizza. Hornear unos 30 minutos, hasta que se doren las orillas y la superficie. Poner unas ramitas de orégano sobre la pizza, cortar en rebanadas y servir bien caliente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario